мастер-класс по приготовлению шоколада по класическому индейскому рецепту, который проходил во время III Открытого Сибирского Конкурса-фестиваля Чайного мастерства в "Чайной Обители".
Вел сие действо человек из Екатеринбурга Алексей Трушников - чайный мастер и исследователь этнических культур.
[показать]


Приготовление традиционного шоколада исключает использование молока, каких-либо масел, кроме какао-масла, а также высокотемпературную обработку.

[показать]


Настоящий шоколад готовиться только из какао-бобов, специй, меда и воды.
[показать]


Специи: ваниль, корица, стручки красного перца, соль. К этому добовляется вместо сахара мед и вода.

[показать]


стручок ванили

[показать]


Особая техника измельчения и перемалывания какао-бобов позволяет получить равномерную  шоколадную пасту, которая по сути и является 100% натуральным шоколадом.

[показать]


А добавление меда, специй придают шоколаду особый оттенки вкуса и необходимую консистенцию.

[показать]


После нагреваем на медленном огне до 60 градусов.
[показать]


Ароматы....

[показать]


плавим до однородности

[показать]


и разливаем по чашкам!

[показать]


сытно, вкусно и ...необычно!

  источник

Серия сообщений "готовим вкусно":
Часть 1 - Капустный салат
Часть 2 - Тесто для пиццы
...
Часть 98 - сырная корзиночка
Часть 99 - тающие треугольнички
Часть 100 - куринные котлеты по французски

Серия сообщений "шоколад":

шоколад и разные сласти

Часть 1 - креольский шоколад и шоколадное печенье
Часть 2 - Горячий шоколад (несколько рецептов)
...
Часть 9 - шоколад и шоколадные напитки 31 рецепт
Часть 10 - горячий шоколад
Часть 11 - шоколад по индейскому рецепту
Часть 12 - Горячий шоколад с какао
Часть 13 - густой горячий шоколад
...
Часть 15 - горячий шоколад
Часть 16 - горячий шоколад со сметаной
Часть 17 - какао