• Авторизация
Дневник Snouflake Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рулет с черной смородиной 09-04-2012 00:13 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Maryna_Legkova Оригинальное сообщение

Рулет с черной смородиной

 Рулет с черной смородиной





[показать]




Рулет с черной смородиной
    
Для бисквита:
    
4          яйца
5 ст. л. горячего молока
100 г    сахарного песка
75 г      пшеничной муки
1 пак.   шоколадного пудинга (порошок)
1 ч. л.   разрыхлителя для теста

Для начинки (1)    

100 г     джема из черной смородины
150 г     черники (мороженой)
20 г      крахмала
1 ст. л. воды
1 ч. л.   сахарного песка
100 мл  «Кассиса» (ликера из черной смородины)

Для начинки (II)    

200 г    готовой шоколадной глазури (среднегорькой)
400 г    сливок для взбивания
1 ч. л.  сахарного песка
2 пак.  закрепителя для сливок

Для украшения:

тертый шоколад
или шоколадная стружка


1. Для приготовления теста: взбить яйца с молоком (в течение 1 мин., макс, скорость) до образования пены. Постепенно (1 мин.) г сахарный песок, взбивать еще 2 мин.
2. Смешать муку с пудингом и разрыхлителем, просеять, засыпать в яичную смесь и перемешать (мин. скорость). Выложить тесто на противень  (30 х 40 см), смазав дно и покрыв его бумагой для выпечки,разровнять. Противень поставить на решетку в духовой шкаф.

  около1 80 °С (с предварительным разогревом)  Время выпечки: около 12 мин.

3. Пласт бисквита опрокинуть на бумагу для выпечки, посыпанную сахарным  песком, осторожно удалить бумагу с верхней стороны. Бисквит скатать рулетом вместе с бумагой для выпечки и остудить. 
4. Для начинки (I): разогреть джем в кастрюльке, засыпать чернику и быстро вскипятить, чтобы ягоды оттаяли. Снять кастрюльку с огня. Развести крахмал с водой, влить в кастрюльку с ягодной смесью и  снова довести до кипения, снять кастрюльку с огня. Подмешать ликер (2 ст.л.) и остудить.
5. Для начинки (II): крупно нарубить глазурь, засыпать в кастрюльку и на малом огне растопить до образования тягучей массы, переложить массу в миску и хорошо остудить. Взбить сливки вместе с закрепителем и сахарным песком. Остывшую, но еще жидкую глазурь подмешать к основной смеси.
6. Рулет аккуратно раскатать пластом и смочить оставшимся ликером разложить и разровнять на пласте бисквита ягодную смесь, a поверх нее  сливки с шоколадом. Снова свернуть бисквит рулетом и ненадолго поместить в холодильник.
7. Смазать рулет оставшимися шоколадными сливками, нанести вилкой или гребешком для торта. Посыпать рулет тертым шоколадом  или шоколадной стружкой и положить в холодильник на 1 - 2 часа.

На заметку: шоколадная стружка получается особенно красивой, если настрогать ее ножом для чистки овощей из шоколада комнатной температуры.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рулет с черной смородиной | Snouflake - Дневник Snouflake | Лента друзей Snouflake / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»