Это цитата сообщения СелиЛуна Оригинальное сообщение
Вареники с вишней на заварном тесте
Ингредиенты:
50 г сливочного масла
250 мл кипятка, 2 яйца
1/2 ч.л. соли
600 г муки
Приготовление теста: Очень простой рецепт, замес теста не требует каких-либо физических усилий.
Тесто в работе очень мягкое, пластичное, не липнет ни к рукам, ни к поверхности стола (не требует дополнительного подпыления) и, что самое главное, при варке не теряет своей формы (не «бугрится»)не разваливается .
В кастрюлю налить 250 мл воды, добавить соль, вскипятить, затем добавить 50гр сливочного масла, отключить и добавить 1 стакан муки, хорошо перемешать. Размешивать миксером или ложкой . Остудить тесто и добавить 2 яйца Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким. Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Дать отдохнуть тесту около 30 минут и приступать к раскатке и лепке .Я раскатываю большой пласт теста, а затем формой вырезаю кружки, на середину кружка выкладываю вишню ( предварительно удалила косточки) посыпаю сахаром и защипываю края.
Это очень простая техника работы большим пальцем по часовой стрелке. Складочка за складочкой вы пальчиком правой руки подгибаете край вареничка, продвигаясь по краю.
[показать] [показать]
[показать] [показать]
[показать]
Старайтесь выполнить косичку, пока вареничек еще не начал подсыхать. И следите за тем, чтобы край вашего вареника был очень хорошо уплотнен перед созданием косички. Иначе получится слишком толстый валик, который варится дольше, чем сам вареник.
Серия сообщений "Вареники":
Часть 1 - Вареники ленивые
Часть 2 - Ленивые вареники
Часть 3 - Вареники с вишней на заварном тесте