[700x468]
Штолен – немецкий рождественский кекс. Если вы хотите испечь на Рождество что-нибудь интересное, то штолен – отличный вариант.





Тесто:

•500 г муки

•250 мл теплого молока

•225 г размягченного сливочного масла

•100 г сахара

•14 г сухих дрожжей

•5 г соли

•по 1 лимону и апельсину (цедра)

•по 1/4 ч.л. молотых кардамона, корицы, мускатного ореха и имбиря

Начинка:

•250 г изюма

•90 г очищенного миндаля

•80 мл рома

•по 75 г сушеной клюквы и цукатов

Посыпка:

•50 г сливочного масла

•сахарная пудра

Как приготовить рождественский штолен:

Все перечисленные в рецептуре ингредиенты для теста смешать – тесто должно получиться мягким, нелипким, накрыть его чистым полотенцем и при комнатной температуре оставить подходить на 1ч.

Выложить в миску сухофрукты, залить их кипятком, на 2мин оставить, затем откинуть на дуршлаг и обсушить, снова выложить в миску, добавить цукаты, залить все ромом, перемешать и на 1ч оставить.

Когда тесто подойдет вместе с ромом добавить сухофрукты и орехи с цукатами в тесто, снова его вымесить как следует.

Выложить тесто на припудренную мукой рабочую поверхность, раскатать слегка и свернуть пополам чтобы придать форму штолена.

Выложить штолен на чистый сухой противень, накрыть полотенцем, на 40мин оставить для расстойки, затем поставить в нагретую до 190 градусов духовку и выпекать 60-70мин – он должен подрумяниться и немного увеличиться в размерах.

Достав из духовки, дать штолену 5мин остыть, затем втереть по всей поверхности сливочное масло и сразу посыпать обильно сахарной пудрой – поверхность должна быть снежно-белой, из-за температуры пудра будет подтаивать и подсыпать ее нужно, пока верхний слой не останется белым.

Полностью остудить штолен, убрать на хранение в прохладное место.
Удачного приготовления!