Пост — понятие, конечно, прежде всего религиозное, и смысл его, как учит церковь, в молитве и смирении — в том числе и пищевом. Вот 5 примеров блюд, которые и канонам удовлетворяют, и организм радуют.

1. Овощной салат с полбой
Ингредиенты:
Полба - 200 г
Красный лук - 1 головка
Красный винный уксус - 2 столовые ложки
Помидоры черри - 4 шт.
Огурцы - 1 шт.
Руккола - 1 небольшой пучок
Базилик - 1 небольшой пучок
Оливковое масло - 4 столовые ложки
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Приготовление:
Замочить полбу минимум на час в холодной воде. После этого крупу отварить с добавлением соли до готовности минут сорок. Затем снять с огня и остудить. Лук нарезать полукольцами, залить винным уксусом и дать немного настояться при комнатной температуре. Огурцы и помидоры нарезать произвольно. Зелень измельчить. Смешать все вместе с маринованным луком, добавив к оставшемуся уксусу оливковое масло. Выложить полбу, сверху украсив овощами. Заправка из масла и уксуса пропитает крупу. Можно подавать! Такой салат можно есть как тёплым, так и холодным.

---

2. Суп-пюре из двух видов фасоли
Ингредиенты:
Для супа:
Красная фасоль - 1 стакан
Белая фасоль - 1 стакан
Помидоры - 4 шт.
Лук репчатый - 2 головки
Корень сельдерея - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Для заправки:
Грецкие орехи - 1 горсть
Кинза - 1 небольшой пучок
Чеснок - 2-3 зубчика
Приготовление:
Каждый вид фасоли отварить до готовности в разных кастрюлях. Помидоры и репчатый лук нарезать и тушить, пока овощи не станут мягкими. То же самое проделать в отдельной сковороде с корнем сельдерея с добавлением лука. Добавить соль и перец по вкусу. Отварную красную фасоль смешать с пассерованными помидорами и луком. Пробить в блендере до состояния пюре. Выложить в отдельную посуду.
Отварную белую фасоль соединить с луком и корнем сельдерея. Пробить в блендере до пюреобразного состояния. Выложить в отдельную посуду.
Для заправки необходимо измельчить орехи, чеснок и зелень. Все вместе перемешать.
Подавать, наливая в тарелку из двух разных половников, чтобы два вида супа не смешались. Сверху украсить пикантной заправкой. Вкусный и сытный суп готов!

---

3. Закуска с соевым сыром тофу
Ингредиенты:
Соевый сыр тофу - 300 г
Лимон - 1 шт.
Горчица столовая - 50 г
Растительное масло - 200 мл
Соль, сахар - по вкусу
Укроп - 1 небольшой пучок
Грецкие орехи - 1 небольшая горсть
Кедровые орехи - 1 небольшая горсть
Цельнозерновые хлебцы - 4 шт.
Приготовление:
Начнем с приготовления домашнего постного майонеза. Для этого столовую горчицу начинаем взбивать, вливая растительное масло тоненькой струйкой, пока соус не загустеет. Продолжая взбивать, добавляем сок лимона. Соус должен посветлеть. Солим и перчим по вкусу.
Для приготовления соевой пасты смесь орехов измельчить. Сыр размять до однородной массы. Укроп мелко порубить.
Смешиваем все ингредиенты - соус, сыр, орехи и зелень до однородной массы. Готовая масса может хранится холодильнике несколько дней, а подавать лучше всего вместе с цельнозерновыми хлебцами. Отличный вариант перекуса!

---

4. Кальмар, фаршированный овощами
Ингредиенты:
Тушка кальмара - 1 шт.
Сладкий болгарский перец - 1 шт.
Шампиньоны - 3-4 шт.
Лук репчатый - 1 головка
Сельдерей - 2-3 стебля
Растительное масло - 2 столовых ложки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Помидоры черри и листья салата - для украшения
Приготовление:
Все овощи мелко нарезать и отправить тушиться на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавить соль и перец по вкусу. Тушку кальмара необходимо тщательно очистить от внешней и внутренней пленки, именно она делает мясо жестким при тепловой обработке. Также срезать нижнюю часть тушки, так называемые “ушки”. Аккуратно удалить хорду - мягкий позвоночник моллюска. Готовую тушку кальмара плотно нафаршировать овощами и запекать в духовке 5-7 минут при 180°. Блюдо подавать, украсив свежей зеленью и томатами. Отличный вариант постного блюда для новогоднего стола!

---

5. Монастырский кисель с малиновым соусом
Ингредиенты:
Овсяные хлопья - 1 стакан
Молочнокислые бактерии для закваски
Мед - 50 г
Соль - одна щепотка
Свежая или замороженная малина - 100 г
Веточка мяты для украшения
Приготовление:
Овсяные хлопья вместе с закваской залить холодной водой и настаивать 10-12 часов. Удобнее всего оставить на ночь. Всю массу протереть через сито. В готовую жидкость добавить щепотку соли и уварить на плите, пока кисель не станет густым. Разлить по формам, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Ягоды малины взбить в блендере с добавлением мёда. Застывший кисель подавать с ягодным соусом, украсив мятой. Это довольно простой, но вкусный рецепт традиционного монастырского десерта!