[393x558]
Для начала правильно определим время сбора трав для лесного чая:
- листья земляники, малины, черной смородины можно собирать в течение всего лета, но лучший срок — август — сентябрь, когда они более зрелые;
- листья иван-чая, клюквы, брусники и черники - время их заготовки — до середины сентября.

Теперь листья НУЖНО ЗАВЯЛИТЬ: рассыпать слоем не толще 5 сантиметров в тени на день или на сутки, пока они не сделаются вялыми, не потеряют упругость.

Следующая процедура — СКРУЧИВАНИЕ: вялы листья придется скручивать между ладонями, пока не выступит сок. Затем скрученные листья рассыпьте в ящик или на противень, слоем опять же не толще 5 сантиметров, накройте мокрой тканью и выдержите так 6—10 часов в теплом помещении (с температурой 24—26 градусов). Этот процесс называется - ФЕРМЕНТАЦИЯ

Осталось последнее: ферментированные листья подсушить в духовке на слабом жару (при температуре не выше 60 градусов) 40—50 минут.
Правильно подготовленные листья хорошо растирают между пальцами, хранят в стеклянной или керамической посуде с притертой крышкой.
Заваривают лесной чай как обычный: из листьев любого из названных растений или из сбора их в пропорциях по вашему желанию и вкусу.
[649x79]
Восстановил утраченный рецепт приготовления лесного чая советский ученый – ботаник Н. Верзилин.

(автор картины: Оксана Шапкарина. Чай из разнотравья).