Пельмени уральские
Фарш
Говядина и свинина (мякоть) — по 180 г, баранина (мякоть) — 120 г, масло сливочное — 50 г, мускатный орех — 2 г, сливки — 2— ст. л., лук репчатый – 1-2 головки, соль, перед — по вкусу.

Тесто
Мука — 2 стакана, яйца —1 шт., вода — 3/4 стакана, соль — по вкусу.

Приправа
Чеснок — 3—4 дольки, масло сливочное — 2 ст. л., уксус — 3 ст. л., соль. перец — по вкусу.

Приготовление:
Говядину, свинину и баранину два раза провернуть через мясорубку вместе с Маслом и мускатным орехом. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать, постепенно вливал сливки, Мелко нашинковать репчатый лук, добавить его в фарш и снова хорошо перемешать. Муку высыпать на доску, сделать лунку, влить туда 1/2 яйца, воду посолить и замещать крутое тесто, Оставить его на 20—30 минут. Затем скатать из теста валик разрезать его поперек на небольшие куски, раскатать их в виде кружков и на середину каждого положить чайную ложку фарша. Сложить каждый кружок пополам и края плотно защепить. Взбить оставшуюся половину яйца, смазывая им готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.
Готовить на пару 10—15 минут, Подавать на стол, заправив тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью и перцем.
[350x350]