Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Десертный хлеб «Ленивый кот»



Этот кот уже встал из-за праздничного стола и задремал на солнышке. Попробуйте и Вы булочки из белого и шоколадного теста с начинкой из сухофруктов. Они получились воздушные и очень вкусные.

тесто:
молоко — 75 мл.
сахар (1 ст.л.) — 25 гр.
дрожжи (сухие быстродействующие Dr. Oetker) — 1/2 ч. л.
масло растительное — 1 ст. л.
белок яичный — 1 шт.
мука пшеничная — 180 гр.
шоколадное тесто:
молоко — 75 мл.
сахар — 25 гр.
дрожжи (сухие быстродействующие Dr. Oetker) — 1/2 ч. л.
масло растительное — 1 ст. л.
желток яичный — 1 шт.
мука пшеничная — 130 гр.
какао-порошок (Dr. Oetker) — 20 гр.
начинка:
изюм — 40 гр.
инжир (50 гр.) — 3 шт.
орехи грецкие — 20 гр.


Берём 2 миски. В первую просеиваем муку, во вторую - муку с какао. Добавляем в каждую миску по 1/2 ч. л. сухих дрожжей, перемешиваем.

Молоко подогреваем (36-40 градусов).
Добавляем в каждую миску по 75 мл. молока, по 1 ст. л. сахара, растительного масла и щепотке соли. В одну миску кладем яичный желток, в другую – белок. Замешиваем тесто. Кладём тесто в смазанные растительным маслом миски, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место до увеличения в объёме в 2 раза (приблизительно на час).

Для начинки запариваем изюм и инжир, воду сливаем, измельчаем по отдельности. Орехи также измельчаем (не в муку, пусть останутся кусочки).

Каждое тесто делим на 8 кусочков (в белом тесте 7-й и 8-й кусочек оставляем одним 7-м куском). Этот двойной белый кусок отставляем.

Остальные кусочки прижимаем в лепёшку и кладём начинку: на белый изюм с орехами,

На тёмный – инжир с орехами.

Собираем края и защипываем, формируем круглую булочку.
Кусочки с которыми не работаем прикрываем полотенцем или плёнкой, чтобы не заветривались.

В форму (у меня ведро хлебопечки) кладём белые булочки (защипом вниз).

Затем шоколадные, как на фото.

Оставшаяся белая булочка - голова. От двойной части берем кусочки для ушек и хвоста, вытягиваем её и сворачиваем как на фото.

Собираем кота.

Помещаем кота на наш хлеб (я под него положила остатки начинки). Оставляем под полотенцем на 30 минут для расстойки, выпекаем. Если в духовке, то минут 40 при 180* С. (ставим в разогретую духовку). Остудить.

Кусочек тёмного шоколада растопите удобным для Вас способом (микроволновка, водяная баня) и нарисуйте детали.


слова и фото автора

источник