Самые вкусные котлеты из филе трески и жирной свинины. Если честно, то они даже и рыбой не пахнут). Во-первых треска сама по себе не очень пахнущая рыба, а во-вторых котлеты только наполовину из рыбы, свинина сделала своё дело. Нежные, сочные котлетки с хрустящими кубиками белого хлеба... Готовим!



Жареные.



Запечённые в духовке.

- 350 г филе трески
- 350 г жирной свинины
- 2 мелких яйца
- 3 ст.ложки панировочных сухарей
- 50 мл молока
- 0,5 репчатой луковицы (примерно 70г)
- немного нарезанной зелени петрушки и красного болгарского перца.
- соль, перец - по вкусу
- кубиками нарезанный белый хлеб
- масло для жарки ( у меня подсолнечное + сливочное)

Филе трески (можно взять другую белую не жирную рыбу - пикша, хек, минтай..., но с треской-то оно вообще козырно) и жирную свинину (у меня остались обрезки от приготовления ветчины) прокрутила в мясорубке. Добавила половинку натёртой на мелкой тёрке луковицы, 2 мелких яйца, 3 ст. ложки с верхом панировочных сухарей, примерно 50 мл молока (можно белый хлеб размочить в молоке), соль, перец, нарезанную зелень петрушки и нарезанный мелким кубиком красный перчик. Всё это тщательно перемешала.
Нарезала кубиком чиабатту (не было обычного белого хлеба), как на пожарские котлеты. И формировала котлетки, приклеивая (путём надавливания) с обеих сторон кубики хлеба.
Жарила на смеси масел. Сливочное масло, впитываясь в кубики белого хлеба, даёт необыкновенную сливочную вкусность. А ещё поджаренные кубики приятно похрустывают.

Котлеты получились очень и очень вкусные. Наверное самые вкусные рыбные котлеты у меня получились именно сегодня!

Фарша приготовила много, поэтому на следующий день из второй половины, благополучно переночевавшей в холодильнике, приготовила эти-же котлеты, но в духовке.
Сформировала котлеты, сверху немного вдавила кубики уже успевшей засохнуть за ночь чиабатты, положила котлетки в посуду для запекания. Поставила в хорошо разогретую духовку. Когда кубики хлеба начали сверху подрумяниваться, прикрыла котлеты куском фольги.
Ещё вкуснее! Потому что менее жирные и стоять у сковородки не надо!)