Это цитата сообщения Вечерком Оригинальное сообщение

Рецепты полезных блюд

Еда может быть не только вкусной, но и полезной. Мы расскажем вам как приготовить вкусные и полезные блюда.

[показать]Десерт из клубники «Нежность»

Ингредиенты:

- 500 г крупной клубники,

- 180 г сахара,

- 1 лимон,

- 1 веточка розмарина.

Приготовление

Клубнику очистить от цветоножек, тщательно вымыть проточной водой, разрезать ягоды на 4 части.

Лимон вымыть, разрезать пополам, сок из 1 половинки отжать в отдельную чашку. Сахар - песок растворить в 70 мл теплой воды в эмалированной миске, тщательно перемешать до полного растворения, положить веточку розмарина, влить сок лимона, довести до кипения на слабом огне и варить в течение 7—10 мин.

После чего снять с огня, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник. Загустевший сироп влить в порционные розетки, добавить клубнику, края посуды украсить сахаром-песком и убрать в холодильник на 1,5 ч. Подавать охлажденным.

Рагу «Восточное». Рецепт приготовления

Ингредиенты:

- 8 куриных яиц,

- 3 небольшие головки синего репчатого лука,

- 3 крупных зубчика чеснока,

- 6 крупных томатов,

- 70 мл оливкового масла,

- 18 оливок без косточек,

- 5 болгарских красных перцев,

- 1 баклажан,

- сахар, молотый черный перец, белый перец, соль.

Приготовление

Болгарский перец вымыть проточной водой, удалить семена, завернуть в пищевую фольгу и запекать в духовке в течение 15 мин. В это время вымыть томаты, обдать их кипятком и удалить кожицу. Томаты мелко нарезать.

Лук и чеснок очистить, вымыть и нашинковать. Баклажаны тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Запеченный перец вынуть, остудить и нарезать кольцами средней толщины.

На сковороде на слабом огне разогреть небольшое количество оливкового масла, положить нарезанные лук и баклажаны и тушить под закрытой крышкой в течение 20 мин, доливая по мере необходимости воду. После чего добавить измельченные томаты, чеснок и болгарский перец, соль, сахар, молотый и белый перцы. Постоянно помешивая, тушить овощную смесь в течение 2 мин, затем накрыть крышкой, добавить воды и тушить на слабом огне под закрытой крышкой 10 мин.

За это время отварить яйца, остудить их, очистить от скорлупы, разрезать пополам и разложить по тарелкам (по 1 яйцу на порцию). Выложить готовое рагу по тарелкам и украсить половинками оливок. Подавать к столу горячим.

Курица «Секрет повара» в соусе

Требуется:

- 500 г куриного филе,

- 250 мл сливочного йогурта,

- сок 1 лимона,

- 1 ч. л. куркумы,

- 0,5 ч. л. семян укропа,

- 0,5 ст. л. белого имбиря,

- белый перец,

- соль.

Приготовление

Филе вымыть проточной водой, и положить в небольшую миску.

Приготовить маринад. Для чего к йогурту добавить пряности, тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Залить куриное филе маринадом и поставить под пресс в холодное место на 10 ч. После этого выложить курицу на смазанный маслом противень, залить маринадом и полить сверху лимонным соком.

Поставить в духовку и выпекать на среднем огне до тех пор, пока курица не зарумянится.

Куриная запеканка с овощами. Рецепт приготовления

Требуется:

- 500 г куриного филе,

- 2 баклажана среднего размера,

- 4 клубня картофеля,

- 5 крупных томатов,

- 2 головки репчатого лука средних размеров,

- 250 мл нежирных сливок,

- 1 ст. л. оливкового масла,

- лавровый лист, душица, тимьян, душистый перец горошком, соль.

Приготовление

Картофель, баклажаны и томаты вымыть проточной водой и нарезать кружочками средней величины. Лук очистить и нарезать колечками.

Форму смазать оливковым маслом, выложить на нее ровным слоем куриное филе, сверху уложить слой баклажанов, смазать сливками.

Следующий слой — картофель, затем — томаты, сверху — лук кольцами. Полить блюдо сливками, добавить пряности, соль и перец. Поставить противень в духовку на 50—60 мин, запекать на среднем огне. Подавать горячим.

Лосось в пряностях. Рецепт приготовления

Требуется:

- 500 г филе лосося,

- сок 1 лимона,

- 100 мл белого сухого вина,

- 50 мл оливкового масла,

- 0,5 ч. л. тимьяна,

- 1 пучок кориандра,

- белый перец,

- соль.

Приготовление

Филе вымыть проточной водой и нарезать порционными кусочками толщиной 1,5 см.

В глубокий сотейник выложить филе, влить оливковое масло, сверху полить соком лимона, добавить пряности, соль и перец.

Тушить на слабом огне под закрытой крышкой в течение 20 мин, по необходимости добавляя воду. За 7 мин до готовности добавить вино и продолжать тушить на слабом огне.

Подавать к столу горячим с гарниром из отварного картофеля.

Телятина в меду. Рецепт приготовления

Требуется:

- 2 кг телятины,

- 50 мл оливкового масла,

- 1 ст. л. липового меда,

- 0,5 л красного сухого вина,

- 4 крупные головки репчатого лука,

- 1 крупный апельсин,

- 3 зубчика чеснока,

- по 0,5 ч. л. молотой корицы, белого перца горошком, тимьяна и розмарина,

- 0,25 ч. л. гвоздики.

Приготовление телятины

Телятину вымыть проточной водой, нарезать порционными кусочками толщиной 2 см, выложить в миску.

Лук очистить, нарезать кольцами, выложить ровным слоем поверх телятины.

Чеснок очистить, отжать с помощью специального пресса и выложить на телятину.

Вино нагреть в эмалированной посуде, ввести мед, тщательно перемешать до его полного растворения и добавить смесь пряностей. Снять с огня, остудить, залить этим соусом телятину и поставить ее под пресс в холодное место на 10 ч.

Затем смазать дно сотейника оливковым маслом, выложить телятину, залить ее маринадом, добавить нарезанный крупными кубиками апельсин, закрыть крышкой и томить на слабом огне 1,5 ч, по необходимости добавляя воду.

Готовое блюдо подавать к столу с гарниром из овощей.

Запеканка «Мечта гурмана». Рецепт приготовления

Требуется:

- 1 кг картофеля средних размеров,

- 3 крупные головки репчатого лука,

- 6 томатов средних размеров,

- 100 мл сливок,

- 200 г твердого сыра,

- 150 мл оливкового масла,

- по 0,5 ч. л. тимьяна, душицы и семян укропа, душистый перец горошком, соль.

Приготовление

Картофель очистить от кожуры, вымыть проточной водой и сварить до полуготовности, остудить и нарезать кружочками толщиной 1 см.

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.

Томаты вымыть, ошпарить кипятком, после чего аккуратно снять кожицу и нарезать толстыми кольцами. Смазать противень оливковым маслом и выложить поочередно лук, картофель и томаты.

Сыр натереть на крупной терке, смешать со сливками, добавить пряности. Полученным соусом залить запеканку. Поставить в нагретую духовку и выпекать до подрумянивания овощей.

Подавать в качестве гарнира в горячем виде к мясным и рыбным блюдам.

Десерт «Экзотика»

Требуется:

- 2 авокадо,

- 1 ананас,

- 1 крупный лимон,

- 100 г сыра с плесенью,

- 100 мл сливок, имбирь, мускатный орех, молотый красный перец, соль.

Приготовление

Фрукты вымыть, нарезать крупными кусочками и измельчить в блендере до однородной консистенции. Добавить сливки, нарезанный мелкими кусочками сыр и тщательно перемешать.

Сбрызнуть сверху лимонным соком, добавить пряности и вновь перемешать.

Выложить в порционные розетки и подавать как закуску к белому сухому вину.

Чахохбили из баранины. Рецепт приготовления

Требуется:

- 700 г филе баранины,

- 3 крупные головки репчатого лука,

- 4 крупных томата,

- 1 ст. л. винного уксуса,

- сок 1 лимона,

- 200 мл красного сухого вина,

- 100 мл оливкового масла,

- смесь приправ (кориандра, шафрана, молотого красного перца в равных частях), петрушка, кинза, укроп, молотый черный перец, соль.

Приготовление чахохбили

Филе баранины вымыть проточной водой и нарезать порционными кусочками толщиной 1,5 см.

Влить в сотейник оливковое масло и обжаривать баранину на среднем огне в течение 20 мин.

Добавить в сотейник вино, нарезанный кольцами лук и томаты, предварительно ошпарив их кипятком, аккуратно сняв кожицу и нарезав дольками.

Заправить уксусом и смесью пряностей, закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1,5 ч, по мере необходимости добавляя воду.

За 2 мин до готовности добавить вымытую мелко нашинкованную зелень.

Разложить готовое блюдо по порционным тарелкам, сбрызнув каждую порцию лимонным соком.

Долма. Рецепт приготовления

Требуется:

- 700 г филе баранины,

- 100 г риса,

- 4 крупных томата,

- 1 головка репчатого лука,

- 3 крупных зубчика чеснока,

- 1 куриное яйцо,

- корица,

- имбирь,

- 600 г крупных виноградных листьев,

- 100 мл оливкового масла,

- 70 г кинзы и петрушки в равных долях,

- молотый красный перец, соль.

Приготовление долмы

Мясо вымыть проточной водой, мелко вырубить или пропустить через мясорубку.

Рис вымыть, залить холодной водой, добавить соль и варить до полуготовности.

Лук очистить и мелко нарезать. Добавить к мясу мелко нарезанные чеснок и лук, рис, пряности, яйцо. Полученную массу тщательно перемешать, заправить солью и перцем.

Виноградные листья тщательно вымыть проточной водой, на каждый выложить 1 ст. л. приготовленного фарша, листья завернуть конвертиками и уложить в сотейник.

Влить оливковое масло, мелко нарезанные томаты без кожуры, закрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически добавляя воду по мере необходимости, в течение 60—70 мин. Зелень вымыть проточной водой и нашинковать.

Нашинкованной зеленью украсить блюдо перед подачей к столу.

Суп-пюре «Летний» из помидоров. Рецепт приготовления

Требуется:

- 7 крупных томатов,

- 50 г муки,

- 3 крупных зубчика чеснока,

- 0,25 ч. л. смеси приправ (тимьяна, душицы, мускатного ореха, белого перца, кориандра),

- молотый черный перец, зелень петрушки, сухарики, соль.

Приготовление

Томаты вымыть проточной водой, ошпарить кипятком, аккуратно снять кожицу, пропустить через мясорубку.

Довести до кипения 400 мл воды, добавить томатное пюре и, тщательно перемешивая, ввести муку.

Посолить, поперчить, заправить пряностями.

Тушить под закрытой крышкой на очень слабом огне в течение 30 мин. За 2 мин до готовности добавить в суп пропущенный через пресс чеснок.

Перед подачей к столу украсить суп-пюре зеленью петрушки.

Подавать суп с сухариками.

Суп луковый. Рецепт приготовления

Требуется:

- 600 г репчатого лука,

- по 300 г шампиньонов и моркови,

- 50 г сыра с плесенью,

- 60 г сливочного масла,

- 250 мл белого сухого вина,

- по 40 г смеси приправ (душицы, лаврового листа, кориандра, тимьяна, мускатного ореха) и пшеничной муки, молотый черный перец, зелень петрушки, сухарики, соль.

Приготовление лукового супа с грибами

Грибы очистить, вымыть проточной водой и отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Лук очистить, нарезать кольцами, сложить в сотейник, добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, тушить до образования золотистой корочки.

После чего добавить мелко нарезанный сыр и муку, тщательно перемешать и тушить под крышкой в течение 10 мин. Затем влить вино, перемешать и тушить еще 10 мин.

Полученную луковую массу ввести в грибной бульон вместе с нашинкованными грибами и морковью. Тщательно перемешать, добавить пряности, соль и перец. Варить до готовности моркови. Подавать к столу горячим, украсив мелко нашинкованной зеленью и сухариками.

Десерт «Персиковый рай». Рецепт приготовления

Требуется:

- 2 больших спелых персика,

- 1,5 ст. л. персикового ликера,

- 150 г йогурта,

- 0,5 ч. л. корицы.

Приготовление

Персики обдать кипятком, снять кожицу, удалить косточки и нарезать дольками.

Затем выложить их в салатник, сбрызнуть ликером и посыпать корицей.

Залить персики йогуртом и поставить в холодильник на 1 ч.

Напиток «Витамин»

Полезный напиток для укрепления иммунитета. Особенно полезен такой напиток осенью и весной, в период обострения хронических заболеваний.

Требуется:

- 1 лимон,

- 5 стаканов воды,

- 5 ст. л. шиповника,

- 2 ст. л. сахара.

Приготовление

Плоды шиповника вымыть, измельчить, залить горячей кипяченой водой, варить в течение 15 мин и настаивать 5 ч.

Процедить, добавить сок 1 лимона, сахар.

Подавать напиток охлажденным.