тесто : 

- 1/2 стакана муки грубого помола

- 1/4 стакана муки в/с

- 1 стол. лож. кукурузного крахмала

- 1 стол. лож. манной крупы

- 1/2 ч. лож. соли

- щедрая щепотка соды

- молотый черный перец

- 1/4 ч. лож. молотых семян фенхеля или тмина

- 2 ч. лож. оливкового масла

- около 1/4 стакана воды

начинка :

- 1/2 стакана мунг-дала

- 2 ч. лож. семян фенхеля (тмина или кумина)

- 2 ч. лож.семян кориандра

- щепотка асафетиды

- по 1/2 ч. лож. гарам-масалы, молотого кориандра, куркумы, острого молотого перца, соли

- 2 ч. лож. растительного масла

- 1 стол. лож. тертого имбиря

- 1/4 стакана замороженного или свежего зеленого горошка

 

Мунг-дал замочить в горячей воде на 1 час.

В сковороде на масле обжарить семена фенхеля и кориандра, добавить молотые специи и имбирь. Слегка обжарить, помешивая.

Затем добавить процеженный мунг-дал и 2-3 стол. лож. воды. Тушить под закрытой крышкой около 5 минут. Затем добавить горошек и тушить еще 4 минуты. Посолить. Снять с огня и остудить.

Муку смешать с солью, специями, содой, крахмалом и манной крупой. Добавить масло и растереть пальцами до образования крошек. Влить воду и замесить мягкое тесто. Оставить его минут на 10, накрыв салфеткой.

Затем разделить тесто на несколько небольших шариков.

Раскатать из них круглые лепешки. Разрезать на 2 части. 

Сделать конус, добавить начинку, смочить края водой и защипать.

Выпекать при 180-190* около 20-25 минут.

Кулинарный клуб вегетарианцев!

[показать]