Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Рыбный суп с клецками
Вкусный суп из головы и хвоста крупного толстолобика. Клецки тоже рыбные. Если аккуратно приготовить (выбрать все косточки), такой суп можно давать детям.
Из чего готовить:
Для рыбного бульона:
Голова (без жабр) и хвост толстолобика (толстолобик весил 2 кг)
Лавровый лист – 2 шт.
Перцы горошком (душистый и черный) – по 3-4 шт.
Соль
Для супа:
Картофель – 350г
Морковь – 1 шт. – 65г
Лук репчатый – 1 крупная луковица – 125г
Зелень петрушки и укропа – по 3-4 веточки
Приправа для ухи – 1 ч. ложка
Для клецков:
Хлеб пшеничный без корки – 80г
Вареная рыба (из головы и хвоста) – 350г
Мука – 1 ст. ложка
Приправа для рыбы – щепотка
Соль
Перец черный молотый
Приготовление
Голову и хвост толстолобика залить 3л воды, довести до кипения, уменьшить огонь, собрать образовавшуюся пену. В бульон вкинуть лавровый лист, перцы горошком. Я еще добавила корешки от зелени. Варить на маленьком огне 45-50 минут. Бульон процедить. Голову и хвост толстолобика выложить на тарелку, чтобы остывали. Бульон довести до кипения, посолить.
Лук и морковь порезать мелкими кубиками. Картофель нарезать чуть крупнее. Вкинуть в бульон и варить 10 минут.
Отделить рыбную мякоть от костей.
Перемолоть на мясорубке хлеб и вареную рыбу. Посолить, поперчить и приправить. Приправу для рыбы брать без соли. Добавить в фарш 100мл бульона. Хорошо перемешать.
Добавить муку и снова перемешать.
Из полученного фарша накатать клецки величиной с грецкий орех. Опустить клецки в суп и варить до 5 минут. Они начнут всплывать.
Мелко порезать зелень и вкинуть в суп.
В тарелку с рыбным супом можно добавить свежемолотый черный перец.
Приятного аппетита!