[480x332]

zametkipovara.ru/deserty/vozdushnaya-yablochnaya-pastila/

Приготовить яблочную пастилу в домашних условиях достаточно легко, хотя времени этот процесс занимает немало.
Состав:
Яблоки – 1 кг
Сахар – 400 гр
Вода – 150 мл
Агар-агар – 15 гр
Ванилин
Сахарная пудра или крахмал
Приготовление:
Для приготовления воздушной яблочной пастилы используется агар-агар. Если найти его не удалось, можно заменить вдвое большим количеством желатина, Но в таком случае хранить готовую пастилу придется в холодильнике.
Агар нужно залить водой для набухания.
Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Поставить противень с яблоками в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 20 минут. За это врямя яблоки должны стать мягкими

[300x199]

Запеченные яблоки немного охладить, снять кожуру.
[300x199]
Перебить очищенные яблоки в пюре с помощью блендера.
[300x199]
Затем продолжить взбивание венчиком, постепенно добавив 300 грамм сахара. Взбивать до полного растворения сахара и получения плотной массы практически белого цвета.
[300x199]
К разбухшему агару добавить сахар и немного ванилина, довести до кипения на среднем огне и варить одну минуту.
[300x199]
Вылить загустевший сироп тонкой струйкой в яблочную массу, аккуратно вмешивая его венчиком. Форму подходящего размера застелить пищевой плёнкой, выложить яблочную массу, хорошо разровнять.
[300x199]
Оставить форму при комнатной температуре до застывания. Затем порезать пастилу на брусочки желаемых размеров.
[300x199]
Обвалять брусочки в сахарной пудре или крахмале, выложить на застеленную пергаментной бумагой поверхность и оставить на пару суток в хорошо проветриваемом помещении, чтобы поверхность пастилы хорошо просохла. 2-3 раза в сутки брусочки нужно переворачивать, при необходимости добавляя посыпку