Если лет 15-20 тому назад яичница была для многих излюбленным завтраком, то сейчас все чаще встречаются высказывания о вреде яиц и рекомендации ученых отказаться от употребления этих «холестериновых бомб». Вредные завтраки понемногу уходят в прошлое, но стоит ли вовсе отказаться от яиц?

По мнению многих современных диетологов, давно пора развеять мифы о связи яиц с повышенным уровнем холестерина в крови и заболеваниями сердца. Яйца имеют большое значение для сбалансированного питания, каждое яйцо содержит не менее 6,5 грамм первоклассного белка, 103 мг фосфора, 0,7 мг цинка, 27 мг йода, а также витамины D, В и ретинол. Также недавно выяснили, что в яйцах содержится такой компонент как докозагексаеновая кислота (ДХК), которая улучшает функции мозга и способность к концентрации. По своей сути яйцо – не что иное, как сочетание всех необходимых для жизни компонентов, своеобразные «природные консервы». Стоит отметить и тот факт, что высокое содержание белка в яйцах может помочь в поддержании нормальной массы тела или даже  в снижении избыточного веса.

Как утверждает Тереза Граэдон, американский диетолог, при проведении экспериментов при помощи группы волонтеров было выяснено, что лишь треть холестерина поступает из пищи, а яичный холестерин вообще почти не всасывается в кровь. Правда, в сочетании, например, со сливочным маслом яйца неполезны, частое употребление яичницы с салом, колбасой или беконом тоже вредно, а вот глазунья на растительном масле или вареные яйца не способны повышать уровень холестерина в крови.