[400x225]

 

Рассол: 

 

 2литра воды 

 8 ст.ложек соли 

 4ст.ложки сахара 

 4 горсти больших луковой шелухи 

 специи по вкусу 

 

 Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15 

 

[400x225]

 

 Охладить до комнатной температуры , процедить,влить 2-3 ст. ложки жидкого дыма (часто делаю без него), 

 Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость 

 

 

 Залить скумбрию рассолом и положить гнет 

 

[400x225]

 

[400x225]

 

 Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время переодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. 

 Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских   скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной 

 

[400x225]

 

 Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся! 

 

 Приятного аппетита!

 

[400x225]