Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" ПО ГОСТу.
ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" ПО ГОСТу
"Птичье молоко" любили очень многие. Кстати настоящее "Птичье молоко" делалось только на агаре, а не на желатине. Вот почему, кто знал настоящий вкус "Птичьего молока", сразу отличал вкусы от домашнего. Потому что суфле, сделанное на агар-агаре очень отличалось от суфле, сделанного на желатине, было намного вкуснее и нежнее. Bидео-рецепт настоящего "Птичьего молока" по ГОСТу.
ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" НА АГАР-АГАРЕ
Самый вкусный, самый любимый и самый желанный торт советского времени. Чтобы его заполучить, нужно было знать во сколько и куда приехать, а приехав выстоять длинную очередь и тогда возможно! и если повезет! можно было стать счастливым обладателем этого дивного тортика с которым не стыдно было и прийти в любые гости, и даже принести его в качестве подарка. Были, конечно же, и домашние версии -- на желатине или манке, но это так, от безысходности... вроде похоже, но явно не то! Поскольку каждая хозяйка знала, что есть в настоящей птичке какая-то тайна, какой-то секретный ингредиент, который просто так не купишь и без которого, к сожалению, ничего не получится. Теперь все по другому: торт можно свободно купить практически в любом магазине, теперь уже всем известно, что для настоящего «Птичьего молока» нужен агар-агар, который сегодня тоже легко купить, да и рецептов в интернете великое множество - хоть по ГОСТу, хоть классический... в общем, на любой вкус! И все бы было хорошо, но к сожалению или к счастью мне довелось жить в советское время и я прекрасно помню каким должен быть этот знаменитый торт... и это меняет все! Магазинный вариант оставляю без комментариев, поскольку иногда еще можно купить пусть с оговорками, но сойдет, а интернетные ГОСТовские рецепты... Вы по ним готовили? Я да, но есть это не возможно! Я понимаю, что взяты они из кондитерских учебников, да и у меня самой они тоже есть, поэтому все видела своими глазами, но торт по этим рецептам получается настолько приторно -- сладким, что сводит скулы и не спасает даже большое количество несладкого чая... Поэтому методом проб и ошибок, вывела свой рецепт, который на сегодняшний день меня вполне устраивает. Суфле по этому рецепту получается крепким, но не жестким, торт умеренно сладким, с высоким слоем суфле и довольно тонкими рассыпчатыми, почти кексовыми коржами. По вкусу вполне похож на настоящий! Попробуйте! Очень надеюсь, что и вам он понравится!
Рецепт на сайте [url]http://pechemdoma.ru/tort-ptiche-molo[/url]...