[показать]
Овощные чебуреки можно приготовить практически из любых овощей. Особенно хороши будут с баклажанами, т.к. они жирные сами по себе и чебуреки в итоге не будут сухими. Но в это время года баклажаны это особая роскошь, поэтому обойдемся менее экзотическими продуктами :)

Для этого варианта чебурек понадобится:
Начинка

• Картофель - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Кетчуп - 2 ст. л.
• Сельдерей - 3 стебля
• Куркума - 1/2 ч. л.
• Кумин молотый - 1/2 ч.л.
• Перец черный - 1/2 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Зелень

Тесто

• Мука - 2 стакана
• Дрожжи - 1 ст. л. ( Можно  на минералке, рассоле или кефире. Тогда тесто нужно использовать сразу)
• Вода - 1/2 стакана

Сначала замесим тесто и поставим его в теплое место. Затем можно готовить начинку. Нарежем маленькими кубиками картофель.

[показать]Обжарим картофель в масле со специями до готовности.

[показать]
Пока жарится картошка натрем морковь на крупной терке и мелко нарежем сельдерей.

[показать]
Отдельно обжарим с таматом до тех пор, пока они не станут мягкие.

[показать]
Затем смешаем с картошкой посолим, поперчим и добавим зелень.

[показать]Тем временем тесто поднялось.

[показать]
Следует еще немного помесить, а потом скатать кружочки среднего размера и выложить на них начинку. Складываем пополам и залепим по краям.

[показать]
На хорошо прогретую сковородку с подсолнечным маслом выкладываем чебуреки и обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.

[показать]Во время приготовления чебурек не пострадало ни одно животное :)
Приятного аппетита!