Сливочное масло (можно заменить на сливочный маргарин) порезать кусочками и положить в небольшую кастрюльку (лучше из нержавейки), добавить туда же молоко, соль и довести до кипения.

Не забывайте помешивать, чтобы масло разошлось.

В это время муку смешать с разрыхлителем и как только молоко закипит, смело всыпать мучную смесь в кастрюльку, огонь выключить и энергично мешать,

Пока тесто не станет отделяться от стенок кастрюли и сформировываться в рыхлый ком.

Переложить этот ком в миску, в которой удобно взбивать миксером и остудить до теплого состояния.

Затем добавлять по одному яйца, при этом взбивая массу миксером на средней скорости. После взбивания тесто будет тягучим, блестящим и очень липким.

Пирожные удобно формировать с помощью кондитерского шприца с насадкой, но при его отсутствии можно это делать с помощью двух ложек: одной набирать, а другой сталкивать. Я делаю пирожные с помощью маленького кондитерского силиконового шприца со звездообразной насадкой. Конечно, возни с этим больше, но мне очень уж нравится легкая ребристость на готовых эклерах. Пирожные располагать на противне на значительном расстоянии друг от друга!

Печь пирожные в разогретой духовке примерно 25-30 минут при 200° С. Дверцу духовки первые 20 минут не открывать!!! Вот они после выпечки.

Для крема: взбить сливки до пиков.

Добавить творог, сахарную пудру и ванильный сахар. Я использовала мягкий, перетертый творог. Получится густой крем.

Сделать надрез у каждого пирожного, начинить сливочно-творожным кремом c помощью кондитерского шприца.

Для глазури: растопить шоколад на водяной бане, добавить растительное масло и хорошо перемешать.

Обмакнуть верх каждого пирожного в растопленный шоколад.

И, как говорят французы: "Le meilleur moyen de lutter contre la tentation c’est d’y ceder." Что в переводе: "Лучший способ борьбы с искушением — поддаться ему.")))

 

 

 

 

Часть пирожных я украсила клубничной помадкой.

Bon appétit!