Продукты в рецептах нужно указывать в каких-то условных единицах, иначе результат будет непредсказуем. Можно в граммах (3 грамма соли, муа-ха-ха, а будете смеяться — еще и порезать попрошу), можно в стаканах и ложках (56 чайных ложек свежей вишни). Как видите, иногда удобнее первое — 0,5 чайной ложки соли, а иногда второе — 400 г вишни. Если у вас на кухне есть и весы, и стаканы с ложками — вам эта таблица нужна как Рокфеллеру лишние 100 рублей. А если весы сломались, глазомеру своему вы не очень доверяете, а в рецепте мука по закону подлости в стаканах, то эта табличка-конвертор очень выручит.
Самый левый столбец — продукты, которые подлежат измерению. Верхняя строка — условные единицы объема. На пересечения — получающиеся значения в ГРАММАХ. Так, стакан воды — это 250 г, и в обратную сторону, 50 г варенья — это примерно столовая ложка. Если в таблице стоит прочерк, как, например, в перечечении соды со стаканом — это значит, что просто не было ни разу ни у кого необходимости отмерить для рецепта целый стакан соды.
Да, стакан, который используется в таблице — это старый, советский 250-граммовый чайный стакан. За все остальные стаканы не отвечаю, но замечу, что сейчас чаще попадаются объемы 330 мл. Так что если вы не уверены насчет своих стаканов, либо измерьте с помощью весов (стакан ставится на весы, значения обнуляются и в стакан наливается вода. Сколько граммов воды влезет — столько миллилитров в стакане и есть); либо просто купите мерный стаканчик 250 мл.
Чашка — это самая часто встречающаяся, обычная чашка для чая. 200 мл — это еще и маленький граненый стакан. 250-мл граненый стакан сверху с ровным кантиком, а 200-мл — граненый до самого верха. Ну и еще он просто меньше — но смотрите не перепутайте со 100 мл стопкой! Она меньше в два раза, а граненый — чуть-чуть. На фото эти емкости идут в порядке уменьшения объема: чайный стакан, граненый 200-мл стакан, стопка.
Измерения производились с таким расчетом, что сыпучие и густые продукты набирались в стаканы и ложки с горкой, жидкие — естественно, без горки. Но горку насыпайте без фанатизма, небольшой холмик, а не Пизанская башня по принципу «насыплю пока не начнет сваливаться».
| стакан | чашка | столовая ложка | чайная ложка | |
| Вода | 250 | 200 | 11 | 5 |
| Арахис чищенный | 175 | 140 | 25 | 8 |
| Варенье | 330 | 270 | 50 | 17 |
| Вишня (свежая) | 190 | 150 | 30 | - |
| Гречка | 210 | 165 | 25 | 7 |
| Желатин (порошок) | - | - | 15 | 5 |
| Изюм | 180 | 140 | 25 | 7 |
| Какао (порошок) | - | - | 25 | 10 |
| Какао (растворимый) | - | - | 22 | 9 |
| Клубника (свежая) | 150 | 129 | 25 | - |
| Корица (молотая) | - | - | 20 | 8 |
| Кофе (молотый) | - | - | 20 | 7 |
| Кофе (растворимый) | - | - | 23 | 8 |
| Крахмал | 180 | 150 | 30 | 10 |
| Кукурузная мука | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Лимонная кислота | - | - | 28 | 8 |
| Ликер | 20 | 7 | ||
| Мак | 170 | 135 | 18 | 5 |
| Малина (свежая) | 140 | 110 | 20 | |
| Маргарин растопленный | 230 | 180 | 15 | 4 |
| Масло сливочное растопленное | 240 | 185 | 17 | 5 |
| Масло растительное | 245 | 190 | 17 | 5 |
| Миндаль | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Молоко сгущеное | - | - | 30 | 12 |
| Молоко сухое | 120 | 100 | 20 | 5 |
| Молоко цельное | 255 | 204 | 18 | 5 |
| Мед | 350 | 290 | 55 | 20 |
| Овсяные хлопья | 100 | 80 | 14 | 4 |
| Перец молотый | - | - | - | 5 |
| Пшеничная мука | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Пюре фруктовое | 300 | 230 | 40 | 15 |
| Рис | 240 | 180 | 30 | 10 |
| Сахарный песок | 230 | 180 | 25 | 10 |
| Сахарная пудра | 180 | 140 | 25 | 10 |
| Сливки | 250 | 200 | 14 | 5 |
| Сметана | 260 | 210 | 25 | 10 |
| Смородина | 180 | 130 | 30 | - |
| Сода | - | - | 28 | 10 |
| Соль | - | - | 30 | 12 |
| Сухари панировочные | 130 | 105 | 15 | 6 |
| Уксус | - | - | 15 | 5 |
| Фундук | 170 | 130 | 30 | 10 |
| Яичный порошок | 100 | 80 | 25 | 10 |