Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Куркума

[250x188]
Куркума (тумерик) – многолетнее растение семейства имбирных, внешне напоминающее камыш. Листья растения растут из корневища. Именно высушенные, обработанные, измельчённые в порошок корни куркумы используются как пряность. Куркума растёт в Индии, Восточном и Южном Китае, В Индонезии, Перу, Шри-Ланке, Камбоджи, на Гаити, Филипинах, Тайване.Существует более сорока видов куркумы, но лишь три из них используют в пищу (чаще куркуму длинную). Куркума обладает пряным, довольно приятным, лёгким ароматом, напоминающим имбирный, и немного жгучим вкусом. Имеет насыщенный ярко-жёлтый с оттенком оранжевого цвет. Куркуму широко употребляют в Юго-Восточной Азии и на Востоке, где она используется как пряность, пищевой краситель и медицинский препарат. Традиционно в азиатских странах пряность добавляют в пловы, а в странах Индийского океана – в блюда из риса. Куркума, прекрасно сочетаясь с другими пряностями, входит в состав всех пряных смесей. В Англии куркумой приправляют яичные и мясные блюда, соусы. В других европейских странах куркума применяется в кондитерском производстве, как приправа для супов, овощных салатов, а также в качестве красителя для маринадов, ликёров, сладких напитков, сыров, масла, горчицы. Кроме придания цвета и аромата, куркума позволяет сохранить свежесть блюда, продлевает срок его хранения. В блюдо куркуму кладут в малых количествах, к примеру, на 1 кг риса достаточно приправы “на кончике ножа”. Избыток приправы ведёт к ухудшению вкуса блюда. Часто куркума оставляет после себя жёлтые трудновыводимые пятна, со временем выгорающие на солнце. В народной медицине куркуму применяют для повышения аппетита, при заболевании печени, почек, желчного пузыря; при кожных заболеваниях; при порезах; для снижения веса.