все печем в духовке – свеклу, баклажаны, перец (при желании, в этом рецепте без него можно обойтись как и без помидоров). Лук и помидоры через мясорубку, потушить в раст.масле, добавить туда перемолотые через мясорубку баклажаны и перец ( их можно после запекания очистить от шкурок, а перцы и от семян), все тушить постоянно помешивая, примерно через 1 час добавить перемолотую через мясорубку печеную свеклу и продолжать уваривать, затем расфасовать по баночкам, закатать и охлаждать в перевернутом виде под чем-то теплым примерно сутки – до полного остывания.

Икра получается темно-бордового цвета.

на 5 кг баклажан -1,5кг перца, 1,5 -2 кг свеклы, 700гр(примерно) лука, 500гр помидоров, 1 ст.раст. масла, соль по вкусу. Уксус НЕ НУЖЕН!