Это цитата сообщения X-dranik Оригинальное сообщение
Мастика из Маршмеллоу и роза из нее.МК+рецепты и советы.
[показать]Все чаще встречаются торты, в продаже украшены мастикой. Мастику тоже можно приобрести уже в готовом виде, и лепить из нее уже украшения для тортов. Но она не дешевая, и красителей достаточно добавлено. Мастику можно приготовить и в домашних условиях.
Вот один из самых простых способов приготовления мастики. Готовится мастика на основе конфет «Маршмеллоу».
Они в переводе означают слово - зефир. Но они немного отличаются, от привычного, для нас зефира.
Эти конфетки легкие и пружинят под руками. Они бывают желтого, белого или розового цвета. Как готовится мастика из Маршмеллоу вы узнаете из этого рецепта.
Состав:
- конфеты «Маршмеллоу» – 100 грамм;
- сахарная пудра – 1 стакан;
- крахмал – 0,5 стакана;
- сливочное масло – 1 чайная ложка.
[показать]Для начала конфетки нам нужно растопить. Можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Я топила конфетки в микроволновой печи. Время зависит от мощности микроволновой печи. Лучше ставить на 20 секунд. Если конфетки не полностью растаяли, то ставим еще на 10 секунд.
[показать]Затем добавляем в горячую жидкость сливочное масло . Так же я добавила немного красного красителя.
[показать]Все тщательно перемешиваем. Крахмал и муку нужно просеять через сито, чтобы не было комочков.
[показать]Теперь добавляем к муке с крахмалом конфетную смесь и замешиваем.
[показать]Если мастика липнет к рукам, тогда нужно еще подмесить сахарной пудры. Готовую мастику заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут. Так она будет эластичнее. Так же в холодильнике, в пленке можно хранить не использованную мастику.
[показать]Теперь с нашей мастики сделаем простую розочку. Ее сможет сделать даже новичок. Для этого не требуется особых приспособлений. Для начала нужно сделать основу для цветка. Небольшую капельку с мастики. И закрепить ее на деревянной палочке.
[показать]Мастику нужно раскатать в тонкий круг. Если немного липнет тесто, то нужно подсыпать немного сахарной пудры.
[показать]Теперь берем стаканчик и выдавливаем кружки.
[показать]Теперь берем основу, нашу мастичную капельку, и заворачиваем на нее лепесточек.
[показать]И так поочередно делаем, добавляем листочки с разных сторон.
[показать]Если у вас листочки плохо склеиваются, тогда места, где нужно склеивать, смазываем немножко водичкой.
Мастика из Маршмеллоу, рецепт которой вы увидели, готовится несложно, а результатом станут оригинальные украшения для различных десертов. Предлагаем приготовить конфеты из банана, которые не оставят никого равнодушным к данному виду сладостей.
[показать]В последние несколько лет стало очень популярным украшать торты сахарной мастикой. Профессиональные кондитеры всё чаще отказываются от оформления своих изделий кремами. И не удивительно, ведь из мастики можно соорудить практически всё, что подскажет фантазия творящего. Конечно, торт "Кукла Барби" очень красиво выглядит и в креме, но что-то более сложное лучше делать из мастики. Процесс приготовления сахарной мастики «с нуля» достаточно трудоёмкий. Но не стоит огорчаться раньше времени, т.к. нашлась отличная замена – мастика из маршмеллоу. Эти сладкие конфетки можно найти практически в любом магазине и использовать в качестве основы для сахарной мастики. Мастика из маршмеллоу в домашних условиях делается совсем несложно.Итак, для приготовления примерно 800 гр. сахарной мастики потребуется:
- 200 гр. маршмеллоу (любого цвета);
- 600 гр. сахарной пудры;
- 2 ст.л. масла (сливочного);
- любые пищевые красители.
[показать]1. Процесс приготовления обычно начинается с разделения маршмеллоу по цветам. Например, если удалось купить бело-голубые конфетки, то можно разрезать их аккуратно ножом на два цвета и тогда не придётся добавлять краситель – получится, соответственно, белая и голубая мастика. Но, конечно, в этом случае готовить нужно в разных чашках.
[показать]2. Если не удалось подобрать удачный цвет в магазине – не беда – пара капель красителя вам в помощь. В этом случае выкладываем маршмеллоу в чашку и отправляем в микроволновку на 15-20 секунд при максимальной температуре. Конфетки немного раздуются, станут мягкими.
[показать]3. Теперь добавляем масло и возвращаем маршмеллоу в микроволновку ещё секунд
на 20. Оно должно увеличиться примерно в два раза. Но лучше присматривать за процессом нагревания, чтобы масса не закипела. Кстати, случается так, что в доме нет микроволновки – можно сделать и в духовке, только время нагрева немного увеличится.
[показать]4. В сладкую массу сначала добавляем 100-150 гр сахарной пудры и вымешиваем. Затем капаем пару-тройку капель красителя, если необходимо изменить цвет мастики. Хорошенько вымешиваем ложкой, продолжая постепенно всыпать по-немногу сахарную пудру. Надо сказать, что маршмеллоу разных производителей вбирают в себя различное количество сахарной пудры. В любом случае, перемешивать нужно до тех пор, пока мастика не перестанет прилипать к чашке и станет похожа по консистенции на пластилин.
[показать]5. Сахарная мастика из маршмеллоу для торта готова!
Теперь можно использовать ее для украшения тортов, десертов, печенья. Стоит только выбрать подходящий рецепт. Я смотрю разные рецепты на кулинарных сайтах. Например, наhttp://hozoboz.com большой выбор вкусных блюд.
Если вы не планируете заниматься украшением торта сразу, то мастика очень хорошо хранится в прохладном месте (не обязательно в холодильнике), обёрнутая в полиэтилен. Во время хранения она может слегка затвердеть и потерять эластичность. В этом случаем просто нагрейте мастику в микроволновке (секунд 5) и вы снова получите великолепный материал для украшения торта.
[показать]Мы подробно расскажем о том, как сделать торт с мастикой своими руками для начинающих. Сахарная мастика является продуктом пластичным и из нее можно лепить, как из обычного пластилина. Однако, на открытом воздухе мастика быстро сохнет. Так что, хранить ее до украшения торта нужно в пищевой пленке, которая плотно оборачивает продукт. Украсить торт можно ягодами, например, калиной красной.
Как хранить мастику
Рекомендуется хранить мастику не в холодильнике, а при комнатной температуре. В холодильнике под пищевой пленкой, которой сахарная мастика должна быть обернута, чтобы не высохнуть, может образовываться конденсат. Продукт впитывает воду быстро и из-за этого становится липким. В итоге, работать с мастикой практически невозможно. Поэтому, для хранения выбирается место сухое, прохладное и темное.
При работе с этим кондитерским материалом нужно стараться держаться дальше от воды. Контакт с жидкостью приводит к тому, что мастика растворяется, на ней появляются пятна и некрасивые следы.
Как покрасить мастику
Торт с мастикой своими руками для начинающих: мастер класс начинается с того, что белую мастику нужно будет покрасить. Это делается с помощью специальных красителей, которые продуются в форме пасты или геля. Обратите внимание, что жидкие красители, какими бы качественными и дорогими они не были, для мастики не подходят.
[показать]
[показать]
[показать]
Что важно при окрашивании:
• Сначала продукт нужно тщательно замесить, чтобы получилась эластичная и мягкая текстура;
• Затем в центре сделать небольшое углубление;
• С помощью спички взять немного красителя и выложить его в углубление. Спичку использовать для добавления даже одно и того же цвета можно лишь один раз;
• Лунку с краской закрыть и вновь месить мастику. Чтобы добиться однородности цвета, нужно будет скатать шарик, а потом месить продукт;
• Присыпать сахарной пудрой, чтобы мастика не липка к рукам при работе. Вместе сахарной пудры можно также использовать крахмал;
Интересно! Готовя торт с мастикой своими руками, для начинающих интересен вопрос о том, как можно сделать мраморный цвет. Это также просто. Нужно будет скатать валик и сложить его вдвое, снова скатать и снова сложить. В итоге проявятся цветные полоски. Затем сложить улиткой валик из мастики и все раскатать.
Как покрывать торт мастикой
Настала пора заняться тем, что покрыть торт с мастикой своими руками. Для начинающих пошагово и подробно мы опишем этот трудоемкий процесс. Лучше всего поставить торт на подставку, которую можно крутить. Поверхность смазать кремом. Мастика для работы должна быть эластичной. Требуется сделать из нее купол, имеющий гладкую поверхность.
[показать]
Совет! Обращайте внимание только на внешний вид мастики, потому что, внутренний совершенно не важен для общего убранства.
Берется чистая сухая скалка, ей нужно раскатать продукт. Не забывайте посыпать поверхность крахмалом или сахарной пудрой, чтобы продукт не прилипал. Когда форма мастики будет круглая и одинаковая по толщине (3-4 мм) нужно будет проверить плотность. Далее положить скалку в центр и перекинуть мастику через скалку.
Теперь наступает наиболее аккуратный этап, от которого зависит результат всей работы. Нужно будет держать скалку с двух сторон, поднимая пласт мастики. Приложить пласт к боковой стороне торта и уложить на поверхность торта, делая вращательные движения и скатывая продукт со скалки.
[показать]
Когда весть торт покрыт, мастику нужно аккуратно прижать ладонями, разгладить складки, которые могут образовываться в процессе работы. Делайте это именно ладонями, потому что, от пальцев на чувствительном продукте будут оставаться следы.
Остается только срезать остатки мастики острым ножом. Только не забывайте оставить около сантиметра от края торта. Остатки мастики можно собрать, положить в герметичный пакет и отправить на хранение. Важно собирать лишь чистые обрезки, на которых нет крошек от коржей или следов от крема. В качестве более простого десерта можно приготовить торт творожный с желатином и фруктами без выпечки.
[показать]
Совет! Чтобы поверхность торта стала идеально ровной, можно разглаживать ее с помощью специального утюжка.
Вот так можно сделать простой торт с мастикой своими руками для начинающих (фото). При первом кондитерском эксперименте такого рода нужно выбирать торт с гладкой поверхностью. Когда вы научитесь работать с мастикой и поймете структуру этого материала, то на поверхности торта можно создавать различные сюжеты.
http://namenu.ru/b1959/Kak_sdelatq_tort_s_mastikoj_nachinayuwemu_konditeru