ДЛЯ РАТАТУЯ БЕРЕМ 4 ПОМИДОРА ,БОЛЬШОЙ КАБАЧОК ИЛИ ЦУКИНИ И БОЛЬШОЙ БАКЛАЖАН.БАКЛАЖАН НАРЕЗАЕМ НА КРУЖКИ И КЛАДЕМ В СОЛЕНУЮ ВОДУ НА 20 МИНУТ.РЕЖЕМ КАБАЧОК И ПОМИДОРЫ КОЛЬЦАМИ-ВЫКЛАДЫВАЕМ ПООЧЕРЕДНО ОВОЩИ,ЗАПОЛНЯЯ ВСЮ ЕМКОСТЬ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ.ДЕЛАЕМ СОУС-4 ПОМИДОРА ЗАПАРИВАЕМ КИПЯТКОМ,СНИМАЕМ КОЖИЦУ И НАРЕЗАЕМ НА КУБИКИ.В МЕШКЕ ЗАПЕКАЕМ ДВА ПЕРЦА И ОЧИЩАЕМ ОТ КОЖИЦЫ,НАРЕЗАЕМ ПОЛОСКАМИ.БОЛЬШУЮ ЛУКОВИЦУ НАРЕЗАЕМ МЕЛКО И ОБЖАРИВАЕМ В МАСЛЕ-ОСТУЖАЕМ И В БЛЕНДЕРЕ ПРЕВРАЩАЕМ ОВОЩИ В КРАСИВУЮ ПАСТУ,СОЛИМ,ПЕРЧИМ И ДОБАВЛЯЕМ 3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА-ЗАЛИВАЕМ ОВОЩИ ЭТИМ СОУСОМ.ГОТОВИМ ЗЕЛЕНУЮ ПАСТУ-ПО ПОЛПАЧКИ КИНЗЫ,ПЕТРУШКИ И УКРОПА ПЕРЕМАЛЫВАЕМ В БЛЕНДЕРЕ,ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАРЕЗАВ ЗЕЛЕНЬ МЕЛКО,ДОБАВЛЯЕМ 4 ЗУБЦА ЧЕСНОКА ИЛИ ПО ВКУСУ,СОЛЬ,ПЕРЕЦ И 2 ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА И ВЫКЛАДЫВАЕМ НАВЕРХ ОВОЩЕЙ.СТАВИМ ЕМКОСТЬ В ГОРЯЧУЮ ДУХОВКУ НА ЧАС,ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАКРЫВ КРЫШКОЙ.МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ КАК ГАРНИР И КАК САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ БЛЮДО В ГОРЯЧЕМ И ХОЛОДНОМ ВИДЕ.ВКУСНО И ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНО