Вторые выходные подряд смотрю "Кулинарный поединок" на НТВ. И это вдохновляет меня на готовку, хотя в нашем регионе установился зной, отнимающий много сил...такой, что как в мультике хочется сказать: "Дождь! Дождь! Мне нужен дождь!"
Про "Кулинарный поединок" я вам расскажу в конце, а сейчас про мой БОРЩ. Вот он, любимый, на тарелочке!!!
В нашей семье этот суп любят все. Папины родители его варят редко, но если делают, то только на мясе с большим количеством жира, овощи тоже зажаривают! Мама моя варит более постный борщ, но кладёт туда много чеснока, специй, зелени, кубики бульонные и уксус. Он получается пряно-остро-кислый. Я такой ем только в охотку... Сама люблю овощной борщ или с пикантными добавочками. Овощи никогда не зажариваю. Лук и чеснок тоже не кладу. Варю только на курице или на говядине, или без мяса совсем. Фантазирую на ходу, но что было сегодня:
На 5 л. куриного бульона: 2 маленькие картофелины, 1 большая свекла, 1 большая морковь, чашка белокачаной капусты (гр.70-100, наверное), 1 средний зеленый перец, 1/2 кислого зеленого яблока, 1 ч.л. тертого имбиря, 1 ст. крепкого завара каркаде, 1 ч.л. горчицы в зернах, сушеный базилик.
В кипящий уже подсоленый бульон опускаем картофель кубиками, после закипания картошки сразу кладём тертую свеклу и морковь. Снова ждём закипания. Опускаем капусту и перец. Снова даём закипеть, убавляем огонь, и варим 5 минут, затем добавляем тертое яблоко прямо с кожурой, тертый имбирь, горчицу и базилик, вливаем завар каркаде, пробуем на соль и томим 5-7 минут. Ну и, конечно, если борщ мясной, то вместе с капустой закладываете кусочки мяса или курицы, которые до этого вы варили. Подаём со сметаной или творожной пастой без добавок.
Мои заметки:
1. Чаще всего вместо картофеля кладу отварную или консервированную фасоль.
2. Завар каркаде с зеленым яблоком дают натуральную кислинку, и не воздействуют так агрессивно на ЖКТ, как уксус или лимонка.
3. Для любителей чеснока или лука можно приготовить слоеные язычки с чесноком и кунжутом или вяленые в духовке помидорки с чесноком.
Про кунжут: знакомая моей мамы работает на хлебокомбинате, она принесла для нас 400 гр. кунжута на роллы. Папа принял сей деликатес за ячку и сварил овчарке, которая живёт во дворе суп. У мамы был культурный шок и истерический хохот!!!
4. Вместо сушеного базилика лучше, конечно, свежий и вместе с петрушкой.
Холодный вариант БОРЩА:
Свежий перец крошим на брусочки, режем много разной зелени, трем зеленое яблоко и отварную свеклу. Добавляем отварную или консервированную фасоль и заливаем свекольным отваром.
Ну вот, други мои, раззадорила я вас? Ничего, впереди воскресенье. Готовьте для семьи, у вас есть время. А я поучаствую с борщиком в задании Кулинарный месяц
Теперь про "Кулинарный поединок". В прошлый раз готовили много интересных грузинских блюд. Меня зацепила закуска Джон-джоли. Это такой кустарник, соцветия которого собирают в апреле и солят в бочках. До сих пор хочу попробовать эту штуку, если кто знает, где взять, напишите, не откааазывайте беременной женщине
. А сегодня меня зацепил сырный супчик. Примечательно, что овощи в него, включая картофель, предварительно обжариваются, и также кладётся морской коктейль. Мурлыкала я, как кот возле колбасы. В инете можете найти видео и посмотреть повтор передач, чёбы вдохновиться))) Ну всё, приятных выходных!!!