1. 125 г размягченного масла взбейте с 125 г сахарной пудры. Добавьте 1 яйцо, ванилин, перемешайте. Просейте муку. Замесите тесто, а затем отправьте его холодильник на час.
2.  
3. Отрежьте чуть больше половины теста и раскатайте его в пласт. Выложите его на противень, застеленный пергаментом. Проколите в нескольких местах вилкой. Поставьте форму в холодильник на полчаса.
4.  
5. По истечении времени отправьте основу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 12–15 минут.
6.  
7. Приготовьте начинку. Перетрите творог через сито. Взбейте его в блендере до получения нежной массы.
8.  
9. Затем взбейте оставшееся размягченное сливочное масло с 200 г сахарной пудры.
10.  
11. Продолжая взбивать, отправляйте по одному желтки и по ложке творога, пока не добавите всю массу.
12.  
13. Взбейте яичные белки с щепоткой соли. Добавьте 50 г сахарной пудры и взбивайте до плотной пены. Добавьте подготовленный изюм и крахмал.
14.  
15. В творожную массу добавьте яичные белки, медленно перемешивая.
16.  
17. Готовый корж выложите в форму, поверх — творожную начинку.
18.  
19. Раскатайте тонко оставшееся тесто. Нарежьте его полосками и выложите их в виде решетки поверх начинки.
20.  
21. Поставьте форму с сырником в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте сырнику постоять час.
22.  
23. Подавайте вкуснейший сырник к ароматному чаю или кофе. Любители сладкого захотят полить сырник глазурью. Просто взбейте лимонный сок и сахарную пудру. Очень вкусно!

Приятного аппетита!