Май такой месяц, когда не успевает отгреметь один праздник, начинается другой. Да погода еще стоит такая, что на кухне повозится в радость... и жары, вынуждающей не включать лишний раз духовку, еще нет. Да и холода позади... (тесто подходит быстро, с удовольствием... Ну самое время печь вот такие, сдобные, праздничные, пушистые и ароматные пироги, как этот.  И никакой ложной скромности... этот пирог и внешне красавец и на вкус... бомба. Богатый, лимоно-ванильно ароматный, с нежным заварным кремом и легким воздушным, плетеным тестом вокруг. При всей парадности - делается очень просто. Получается очень большим... эдаким королем чайного застолья. Видишь его и понимаешь, что от такого отказаться невозможно, надрезаешь... 

[показать]

Для крема:

500мл молока

180г сахара

4 желтка или 2 яйца

2 столовые ложки муки

стручок ванили

сухофрукты(изюм,вяленая клюква)

 

[показать]

Для этого ставим нагреваться в кастрюльке молоко с половиной нормы сахара и ванильной палочкой.

 

[показать]

 

В это время чуть взбиваем, для увеличения в объеме, оставшийся сахар и желтки. Добавляем к ним муку и хорошо перемешиваем, до уничтожения комочков. Добавляем суда 3-4 половника (для выравнивания температуры) закипающего молока, из которого вынимаем предварительно ванильный стручок. Перемешиваем и возвращаем полученную смесь в молочную кастрюлю. Интенсивно перемешивая венчиком доводим крем до загустения.

 

[показать]

 

Полученный крем перекладываем в холодную емкость, добавляем туда клюкву и цедру. Накрываем пленкой в контакт. И отставляем остывать в сторонку, сами переходя к приготовлению теста.

 

[показать]

 

Первой готовим опару. В чуть теплое молоко крошим дрожжи, добавляем ложку столовую сахара и 1 стакан (приблизительно 150 грамм) муки (и то и другое берем из общего количества подготовленных к пирогу продуктов). Все перемешиваем до гладкости и минут на 20 под пленкой убираем с глаз долой, из сердца... в теплое место. Даем дрожжам проснуться и активно заявить о своей жизненной позиции.

 

[показать]

 

В это время готовим сдобу для пирога. Яйца смешиваем с размягченным сливочным маслом, солью, оставшимся сахаром, цедрой и ванильным экстрактом. Это удобно и быстрее сделать миксером.

 

[показать]

 

К этой смеси (она же сдоба) добавляем ожившую опару, перемешиваем и постепенно добавляем муку. 

 

[показать]

 

Последним добавляем растительное масло и вымешиваем

 

[показать]

 

гладкое, эластичное, подвижное, не забитое мукой, мягкое тесто. Минут 10... как с куста (зато на фитнес сегодня не идем!). Готовое тесто округляем и с миску под пленку в теплое место минут на 40-60. До подъема в

 

[показать]

 

2-3 раза.

 

[показать]

 

Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт. Мысленно делим его на 3 части. На среднюю треть выкладываем остывший заварной крем, сверху и с низу оставляем свободные места. Боковые трети надрезаем на симметричные полоски

 

[показать]

 

и соблюдая очередность сплетаем их "косичкой", одновременно закрывая пирог

 

[показать]

 

Оставляем пирог для последней расстойки. Минут на 20-30. В это время ставим нагреваться духовку на 180-190 градусов. Перед выпечкой промазываем верхушку разболтанным с ложкой молока желтком

 

[показать]

 

и по желанию, присыпаем миндальными хлопьями, или кунжутом, или маком, или штрейзелем, или... таком.  Осталось выпекать. В разогретой духовке минут 25-30. До золотистости и готовности.

 

[показать]

 

Готовый пирог промазываем сливочным маслом для блеска, и контрольным выстрелом, присыпаем сахарной пудрой!

[показать]

 

Надрезаем... а теперь пробуем себя убедить, что мы на диете! Дохлый номер! Это не реально!

 

[показать]

 

Даже на вид, так вкусно, что устоять совсем невозможно. А попробовав, только обладатель железной воли сможет отказаться от добавки. Очень вкусно! И больше добавить нечего... Попробуйте! И приятного Вам аппетита!

 

 

 

 

Праздничны...