Как я в этом году варила Повидло из яблок по рецепту из журнала Огород.

Ингредиенты:

• яблоки 2 кг
• сахар 1 кг
• вода 1 стакан
• *свекла 1 шт.
• *морковь 1 шт.

* опционально.
Я готовила из 3 кг яблок, получилось 8 поллитровых банок.

Приготовление:
Яблоки помойте, просушите и, удалив сердцевину (кожицу снимать не нужно, т.к. в ней содержится основное желирующее вещество пектин), нарежьте кусочками. Сложите кусочки в эмалированную кастрюлю, влейте воду и поставьте на огонь. Как только смесь закипит, убавьте огонь до минимума. Через 20-30 минут, когда кожура начнет отставать, откиньте яблоки на дуршлаг, установленный над пустой кастрюлей.

Можно делать несколько иначе - запечь в духовке нарезанные яблоки в противне без воды при 200 град примерно 40 мин, несколько раз помешивая.

В результате получается яблочное пюре со шкурками, которое затем нужно протереть через сито.





Протрите яблочное пюре через крупное сито в кастрюлю (кожура останется в дуршлаге) и поставьте ее на плиту.
Я протирала в миску, а затем переложила в таз.
Как только яблочное пюре начнет закипать, добавьте половину сахара, натертые на самой мелкой терке морковь и свеклу (я готовила без них), тщательно перемешайте и уменьшите огонь. Когда повидло начнет густеть, всыпьте оставшийся сахар.







Помешивая повидло как можно чаще, варите 1,5-2 часа на тихом огне.



Горячее повидло разложите в стерилизованные банки и накройте салфеткой.



А когда оно полностью остынет (покроется пленкой), присыпьте сахаром и закатайте.





Я так готовила первый раз.
Повидло получилось очень густое и вкусное, а вот про хранение пока ничего сказать не могу.
Эксперимент.

the source: Яблочное повидло