Икра баклажанная (соус из баклажан)

На фото только 3 баклажана уместилось, на самом деле у меня их было 7 в этот раз.

Ингредиенты всем известны:

• баклажаны
• морковь
• лук
• болгарский перец
• томатная паста (или свежие помидоры)
• чеснок
• масло для пассеровки
• укроп, петрушка
• порошок паприки
• порошок куркумы пол ч.л.
• соль
• молотый чёрный перец
• красный жгучий перец

Я люблю брать комбинацию разных имеющихся в продаже в данное время перцев.

Приготовление

1. Мелко нарезаю лук, болгарский перц и остальные перцы, отделив семена.
2. Морковь натираю на тёрке.
3. Баклажаны чищу от шкурки и натираю на крупной тёрке.

Пассерую овощи в следующем порядке: лук, морковь, перец, чеснок. Когда всё спассерованно до готовности, добавляю баклажаны. В конце готовки - томат, зелень, соль, перец, специи.

Отделяю от всех перцев семечки.

А ещё мне нравится баклажанная икра, только что приготовленная, в качестве соуса к макаронным изделиям. Лапша на фото моего приготовления, оч вкусная, да ещё и с этим соусом, ммм!