Автор: Валерий Гребенюк

• нут 300 г
• красный лук 3 штуки
• помидоры 1 штука
• чеснок 6 зубчиков
• тертый имбирь 1,5 чайные ложки
• перец чили по вкусу
• куркума ½ чайной ложки
• молотый тмин ½ чайной ложки
• семена тмина 1 чайная ложка
• молотый кориандр ½ чайной ложки
• гарам-масала 1 чайная ложка
• амчур 1 чайная ложка
• паста тамаринда 1 столовая ложка
• растительное масло 2 столовые ложки
• соль по вкусу
• листья карри 4 шт.

1. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем семена тмина до коричневого цвета.

2. Добавьте листики карри, лук, помидор, чеснок, имбирь, зеленый перец чили, куркуму, молотые тмин и кориандр и соль. Хорошо перемешайте и готовьте до мягкости лука и помидор. Шпаргалка Как подготовить имбирь

3. Добавьте предварительно замоченный на ночь и сваренный горошек, гарам масалу, тамариндовую пасту и амчур. Шпаргалка Как подготовить чеснок

4. Добавьте немного воды и хорошо перемешайте. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук

5. Закройте крышкой и готовьте на среднем огне 12–15 минут.

6. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным красным луком или/и зеленью кориандра.

 

Совет к рецепту

Амчур можно заменить на гранатовый порошек. От имбиря можно вполне отказаться, если не любите его. Получается довольно остро (все зависит от того, сколько чили вы положите), и лучше подавать с гарниром, например, с овощным рагу.

site

Ещё рецепты блюд с пастой тамаринда