Печенье детское "Золотая осень", Аникин В. 1963 год

Это ароматно-вкусно-восхитительное печенье приготовляют круглой или фигурной формы. Его можно печь в любое время года и oно идеально подходит к рождественской выпечке.

На 100 шт (примерно)

• Мука пшеничная первого сорта - 542 г
• Сахарная пудра - 271 г
• Сгущеное молоко - 27 г
• Сливочное масло - 163 г
• Яйца куриные - 65 г
• Сода - 2,2 г
• Аммоний - 2,2 г
• Мед - 11 г
• Орехи жареные - 54 г (измельчил лещину)
• Сухие кондитерские духи * - 3,3 г
• Жженка - 22 г
• Яйца куриные на смазку

Месить сахарную пудру, сливочное масло, соду, аммоний, сгущеное молоко, мед, орехи и жженку 10-12 мин.
Затем добавить яйца и замешивать еще 4 мин.
Последней добавляют муку и перемешивают 2-4 мин.
Готовое тесто должно быть температурой +20º/22ºС.
Поверхность сформированных заготовок смазывают куриным яйцом.
Выпекают при температуре +230º/240ºС в течение 4-5 мин.

*Сухие кондитерские духи

• Корица - 10 г
• Гвоздика - 3 г
• Перец душистый - 3 г
• Перец черный - 1 г
• Бадьян - 2 г
• Мускатный орех - 3 г
• Кардамон - 1 г
• Имбирь - 2 г

the source