Двойной яблочный пирог
[600x]
Ингредиенты
- 1 ст. смеси сушеной клюквы и вишни
- 1/3 ст. алкоголя (у меня Grand Marnier)
- 1 ст. сушеных яблок
- 8 ст.л. сахара
- 10 ст.л. хорошего темного сахара
- 2 больших яйца
- 280 г муки
- 1,5 ч.л. соды
- 1/8 ч.л. соли
- 3/4 ч.л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
- 1/8 ч.л. молотой гвоздики
- 225 г сливочного масла, растопить и остудить
- 3/4 ст. крупно нарезанных грецкий орехов или пеканов
- 2 средних кислых яблока, очистить и нарезать кусочками
Приготовление
Замочить клюкву и вишню в алкоголе на 45 минут. Добавить сушеные яблоки и оставить еще на 15. Я просто потом добавила в тесто свои вяленые яблоки.
Разогреть духовку до 160С. Застелить бумагой для выпечки круглую форму 20 см (тогда пирог будет очень высоким и печь нужно будет дольше) или прямоугольную (23х33).
В отдельную емкость или на гибкую доску просеять вместе муку, соль, соду и пряности.
В чаше миксера или отдельной миске взбить оба вида сахара с яйцами. Смесь станет светлой и воздушной, слегка загустеет. Добавить остывшее масло, перемешать и в два приема всыпать пряно-мучную смесь. Перемешивать только до легкого увлажнения муки. Добавить сухофрукты вместе с алкоголем, свежие яблоки и орехи. Не усердствуйте с перемешиванием, постарайтесь сделать это быстро, просто чтобы тесто было более-менее однородным.
Переложить тесто в форму и отправить в духовку. Выпечка займет около полутора часов, в зависимости от формы. Деревянная шпажка будет выходить из теста сухой, а центр слегка пружинить при легком нажатии. Пирог хорошо колеруется, так что при необходимости прикройте фольгой.
Вынуть пирог на решетку и дать остыть. Хорош как теплым, так и комнатной температуры. Как любой пирог такого типа становится лучше на 2-3 день. Хранить плотно упакованным при комнатной температуре до 5 дней.