Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

 

[650x477]

Ингредиенты

 

Для Опары

• 100 г пшеничной муки 
• 150 г воды
• 2,25 г мгновенных дрожжей

 

Для Теста

• 350 г пшеничной муки 1с
• 90 г воды
• 35 г растопленного маргарина
• 54 г сахарного песка
• 6,75 г соли.
• + опара

 

Для того, чтобы сделать опару, растворите в тёплой воде дрожжи, влейте в муку и хорошо размешайте. Оставить для брожения на 2-3 часа в тёплом месте.

 

Когда наша опара подошла, нужно влить в опару оставшуюся воду, добавить сахар, растопленный маргарин и соль. Всё перемешать. Добавить муку и замесить упругое гладкое тесто. 

 

Глубокую миску или кастрюлю смазать растительным маслом, переложить в неё тесто и оставить подходить при комнатной температуре на 1 час.

 

Затем тесто обмять, разделить на 6 частей. Каждый кусок теста скатать в упругий шарик. Формуем с усилием, чтобы шарик был действительно плотный и упругий. Накрыть пленкой и дать расстоятся, 15-20 минут.

 

После этого, взять шарик теста в руку и проткнуть пальцем в центре шарика, насквозь. Чуть растянуть и уложить на стол под пленку. Оставить еще на 10-15 минут. Затем растянуть каждое кольцо до размеров желаемого бублика. Уложить будущие бублики на лист пергамента (чтобы не прилипли к столу) и дать расстойку 1-1,5 часа, при комнатной температуре, накрыв пленкой.

Для обварки бубликов

• 1 ст. ложка крахмала
• 0,5 ст. ложки сахара
• 2-3 ст. ложки воды

 

Вскипятить большую кастрюлю воды. Смешать крахмал, сахар и воду. Влить эту смесь в кипящую воду и размешать.

Опускать заготовки бубликов в кипяток по очереди, на 15-20 секунд. Обваренный бублик сразу положить в тарелку с маком, чуть прижать, чтобы мака прилипло побольше. Переложить на противень, застеленный пергаментом. И так по очереди с каждым бубликом.

Разогреть духовку до 250С. Ставим противень в разогретую духовку на 15 - 20 минут. Наши бублики готовы. Приятного вам чаепития!

[500x490]