Я сливки не добавляю. Сначала делаю топленое молоко ( сейчас эту работу выполняет мультиварка,а раньше готовила в духовке ) Заквашиваю или сметаной или закваской РЯЖЕНКА [700x477]

[700x618]

Еще такие [700x557]

В горшочках не делала [700x500]

Ответ на комментарий ТАВДИНКА # Как классно иметь мультиварку и закваски! Завидую )) У меня в Китае мультиварки нет. Но скоро будет Термомикс (ура! :)) Но пока его нет, приходится топить молоко в духовке. Потому что китайцы не едят молочные продукты, в магазинах их нет, не говоря о заквасках. По всему поэтому я делаю кефир (он содержит больше по количеству пробиотиков, чем йогурт) сама, привезла грибок с собой. Спасибо за комменты!!! Отдельное спасибо за чудесные фотки!

Я топлю в мультиварке в режиме ТУШЕНИЕ 5 часов. Можно в духовке в любой кастрюле, но на небольшом огне. Сметану вначале не добавляю, так как потом жир будет сверху кусками плавать, но когда ряженка будет уже готова её можно хорошо перемешать и все кусочки разбить. Затем заквашиваю либо сметаной, либо кефиром, можно ещё кусочек чёрного хлеба добавить. Ставлю желательно в тёплое место, чтобы быстрее заквасилось. Глиняных горшочков, как рекомендуют, у меня нет, но зато имеется толстостенная кастрюлька, в которой я делаю топлёное масло. В одном из источников рекомендуют добавить сливки. Как раз у меня есть пачечка в холодильнике. Ещё вопрос: можно ли заквашивать топл. молоко кефирным грибком?   нашла пару ссылок 1 (топл. молоко), 2 (топл. молоко), 3 (ряженкa), 4 (варенец с желтком), 5 (варенец)   [/QUOTE]

Ответ на комментарий semola # Спасибо за дельные советы! Только меня качество здешней сметаны очень смущает - мне кажется, там много химикатов - загустители, предохранители.... Да и молоко цельное, жирненькое, может и сметана не нужна? P.S. Когда вы отвечаете на сообщение, нажимайте на "ответить".

Ответ на комментарий laura_mz # Сметана кладётся уже после того, как молоко упарилось, для закваски. Конечно, если сметана магазинная и не внушает доверия, то можно положить кефир, чёрный хлеб или любую специальную закваску.

Ответ на комментарий semola # Если бы здесь продавались закваски.... )) Я бы на просила о помощи) У меня в наличии имеются: -мой кефир, что я делаю -молоко хорошего качества -духовка -одна хлебная корочка литовского чёрного хлеба Cколько надо кефира на 3 литра неупаренного молока?

Ответ на комментарий laura_mz # Полстакана кефира, корочку хлеба для верности, можно и без неё - и в тёплое место. Ваше топлёное молоко просто должно скиснуть, чем быстрее - тем лучше. Бывает, что скисает до 1,5 суток.

Ответ на комментарий semola # спасибо вам за участие! я кажется, готова - вооружена знаниями! ) в понедельник начну!

Ответ на комментарий laura_mz # Удачи!

Ответ на комментарий semola # благодарю! )

Ответ на комментарий laura_mz # Теромомикс-это круто! Я думаю кефирный грибок должен сквасить. А потом можно будет часть ряженки заморозить и использовать как закваску

Ответ на комментарий ТАВДИНКА # только думаю, там будет языковая проблема с Термомиксом... ) не знаю как я буду с китайским разбираться) да, если всё получится как надо - обязательно заморожу, спасибо за идею!

Ответ на комментарий laura_mz # Значит нужна инструкция на русском

Ответ на комментарий ТАВДИНКА # я была бы счастлива, если хотя бы на англ. ))))) на русском здесь ничего нет...