Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
ХЕ ИЗ БАКЛАЖАН. БАКЛАЖАНЫ ПО КОРЕЙСКИ
Источник Сaйт "Вкусно с Любовью"
Хочу предложить рецепт баклажанов, как его делают в Узбекистане, по корейскому рецепту. Из всех рецептов это понравился больше всех.
Итак, оригинальные пропорции этогог блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажаны – 1 кг
- Болгарский перец 1
- Лук репчатый – 1 луковица
- Чеснок – 2-4 зубчика
- Кинза – 1 пучок
- Молотый кориандр – 1 ч.л.
- Кунжут обжаренный – 1 ч.л.
- Красный острый перец – по вкусу
- Сахар – 1-2 чайные ложки
- Растительное масло – 100 миллилитров
- Уксусная кислота - 1 ч.л.
- Соевый соус – 1 столовая ложка
- Черный перец
- Соль по вкусу
Я же взяла
- 2 баклажана
- 1 перец
- 1 зубчик чеснока.
- 1 луковица
- Все остальное по вкусу
Сначала баклажаны кладем в пароварку, отрезав нос и попку.
Нет пароварки, не страшно, возьмите дуршлаг, поставьте сверху кастрюли, в которой кипит вода и используйте, как пароварку.
В оригинале указано варить на пару не больше 10 мин. У меня получилось 20. Не знаю, в этом году какие то суховатые баклы и время готовки увеличивается. Вы смотрите сами, главное не переварить, при нажатии он должен быть слегка мягкий.
Теперь готовим заправку. Луковицу режем полукольцами. Половину идет в тарелку сырой, половинку слегка пассеруем на сковородке, до прозрачности. Сняв сковородку добавляем перец красный, острый.
Режем готовые баклы, как удобно. Я на четвертушки.
В тарелку к луку сырому кладем четвертушки баклажана, выдавливаем чеснок и еще горячее масло с луком льем на чеснок, для раскрытия вкуса
Взяла кориандр, кунжут, потолкла в ступке
Скажу честно, кунжут потом не чувствуется , так что проще взять готовую приправу для моркови по-корейски
Теперь соль, сахар, уксус по вкусу. Дорезаем к этому перец красный, соломкой. Кинзу для любителей. Нет, есть кориандр, вместо нее
Желательно ночь постоять. Я начала таскать через час. Еле оставила для фотки. Что то есть в этом блюде от наркотика
Очень рекомендую это блюдо!