Мясо с чесноком и овощами
 

[683x88]

[показать]

Готовим вкусное мясо

[показать]
Налейте на сковороду оливковое масло и выложите на нее лук-порей.

Обжаривайте его на невысоком огне, ставя перед собой задачу не столько зарумянить его, сколько размягчить.

[показать]
Добавьте на сковороду чеснок, тимьян и розмарин.
Лук мог быть и обычным, но крупными кусками, вместо тимьяна и розмарина можно было бы взять лавровый лист и стручковый перец целиком, не раскрывая его, если не желаете острого.
[показать]
Разрежьте помидоры по экватору и разложите их по краю сковороды, где прохладнее.

В центр выложите куски подготовленного мяса и обжаривайте его, посыпая смесью специй и соли.
Столько масла в сковороде для того, чтобы обеспечить контакт между мясом и сковородой.

Отварное мясо не такое пластичное, как сырое, и если масла будет мало, то мясо окажется погруженным в масло лишь местами.

После приготовления овощей и мяса это масло можно процедить и использовать, например, для обжарки картофеля - оно стало только вкуснее, потому что ароматы овощей и мяса остались в масле.

Но долго хранить такое масло нельзя.
[показать]
Подавать готовое мясо и овощи можно и без масла, а по желанию с бальзамическим уксусом.

http://stalic.livejournal.com/

[572x91]