Весенние рулетики (spring rolls)

[700x525]

Сегодня делаю рулетики с куриной грудкой.

Tесто

• тесто пельменное или won ton
• масло для жарки

Состав начинки

• куриная грудка 1 шт
• куриные желудочки 6 шт
• луковица 1 шт.
• зелень (у меня сушёная), специи, соль, перец по вкусу
• пару ложек бульона

Приготовление

1. С тестом всё понятно. Делать самим обыкновенное пельменное или купить готовое.
2. Отварить куриную грудку и желудочки до готовности. Бульон использую для приготовления супа.
3. Пока мясо варится, нарезать и спассеровать лук до прозрачности.
4. Готовое мясо, пассерованный лук и зелень прокрутить через мясорубку или измельчить в фудпроцессоре.
5. В получившуюся массу добавить специи, соль, перец, пару стол. ложек бульона.
6. Скрутить роллы конвертиком.
7. Жарить на малом огне до румяной корочки.
8. Готовые роллы со сковородки сразу же поместить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался в бумагу.
9. Минут через 10-15 убрать бумагy.

Начинки здесь могут быть раснообразные: овощи: капуста, грибы, лук, морковь; крутые яйца-рис-зелёный лук, любое мясо. Так как роллы жарятся быстро, я предпочитаю, чтобы мясо или овощи в начинке не были сырые, а термически обработанные.

Хороши роллы и с субпродуктами как куриная печень или потрошки.

1. Начинка-фарш

[700x525]


2. Готовое тесто, такое продают у нас на базаре.
[672x700]


3. Разложить квадратики из теста на столе и выложить в каждый по примерно 1 ч.л. фарша. Свернуть роллы конвертиком.
[700x479]

4. Заворачиваю рулетики в таком порядке.
[700x478]

5. Жарить роллы в небольшом количестве масла на малом огне до румяной корочки.
[700x525]


6. Когда подрумянится одна сторона, аккуратно перевернуть и поджарить другую.
[700x525]


7. Готовые роллы со сковородки сразу же поместить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался в бумагу.

Минут через 10-15 убрать бумагy.
[700x525]