Кокосовые пирожные с шоколадом
 

• 50 г белого шоколада
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 75 г сахара
• 50 г муки
• 100 г кокосовой стружки
• 150-200 г абрикосового повидла (на ваш вкус можно взять и яблочное, апельсиновое или любое другое, но лучше светлое, не красное, хотя, это тоже дело вкуса)
• 50 г тёмного шоколада
• ваниль или ванильный сахар

1. Натереть на мелкой тёрке белый шоколад.
2. Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник.
3. Смешать размягчённое сливочное масло, сахар и желтки.
4. Добавить постепенно муку, белый шоколад, ваниль и кокосовую стружку, оставив немного кокоса для украшения.
5. Хорошо взбить белки и добавить в тесто, осторожно перемешать. 
6. В форму для торта уложить пергаментную бумагу, выложить тесто, разровнять поверхность и выпекать при 180 градусах около 15-20 минут. Дать остыть, вынуть из формы и разрезать вдоль на 2 коржа.
7. Слегка нагреть повидло и смазать им нижний корж, сверху накрыть второй половиной и слегка прижать.
8. Затем разрезать на небольшие пирожные любой формы, украсить их сверху растопленным на водяной бане шоколадом и посыпать кокосовой стружкой.