Это цитата сообщения olganorway Оригинальное сообщение

Норвежская семга с огуречным салатом и сливочным соусом

[492x290]

• стейк из свежей норвежской семги толщиной 2,5 см – 250 г
• морская соль и свежемолотый черный перец

Корт-бульон

• 1 л воды
• 1 чайн. л. 7-процентного уксуса или белого винного уксуса
• 1 чайн. л. лимонного сока
• лавровый лист
• белый перец горошком

Маринад

• Уксус - 50%
• Сахар - 50%
• Морская соль и свежемолотый черный перец

Стейк из семги пошировать в корт-бульоне прибл. 8-10 мин. пока мякоть не станет плотной. Семгу вынуть из бульона и положить в теплое место.

Выдержать рыбу в маринаде в течение 2 часов

Сливочный соус с петрушкой

• 400 мл двойных сливок (выше33%)
• 100 г сливочного масла кубиками, держать в холоде
• 1-2 чайн. л. лимонного сока.
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 2 чайн. л. мелкопорубленной плосколистной петрушки

Уварить двойные сливки, затем вбить в них венчиком кубики охлажденного сливочного масла. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Украсить мелко порубленной петрушкой.

Салат из огурцов
Огурец очистить от кожуры. Нарезать тонкими ломтиками при помощи слайсера.