Пончики. Для профессионалов. 

 

Рецепт

 

молоко 125 г

воды 125 г

масла или маргарина 60 г

муки 150 г

яйца 4 шт

щепотка соли

 

Для глазировки

 

сахарной пудры - 150 г

сок лимона - 1 ст. ложка 

водА - 1 ст. ложка 

Пергаментная бумага, нарезанная квадратиками 15х15см

Кондитерский кулек с насадкой "розочка"

 

Приступим

 

В кастрюльке кипятим воду, молоко, масло и соль. Когда все разошлось, тонкой струйкой всыпаем муку. Интенсивно перемешиваем. Только тесто стало отставать к поверхностности, выключаем. Ждем полного остывания. Потом по одному яйцу добавляем в тесто, вмешивая с помощью тестомеса, блендера или руками.

 

Набираем смесь в кондитерский кулек и отсаживаем на квадратики из пергаментной бумаги. Прямо с бумагой погружаем в масло (уже разогретое до 180 С). Жарим. Не беспокойтесь пергамент отлипнет через минутку.

 

Готовые пончики остужаем на бумажных салфетках, а в это время готовим глазурь.

Разводим сахарную пудру с водой и лимонным соком. Поливаем пончики.

Истинно Французское удовольствие!

 

Все сложные моменты в видео.

Несложные не писал - вы же профессионалы!