Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
"Афганские манты"
Источник сайт "Вкусно с Любовью"
Никогда не думала,что меня заинтересует афганская кухня,если бы не случай.Начиналось все так невинно в 6 вечера,решили мы заехать в паб,попробовать пива,которое они варят,а все закончилось банально,в 11 вечера в 4 пабе,такое что то настроение было боевое.Там же решили и покушать.Пиво кстати тоже было классное ,а хозяин афганец,соответственно и кухня.
Сегодня решила опубликовать первый рецепт,который конечно нашла в интернете.
Итак купила баранину(не забываем,что афганцы мусульмане,свинину не едят.Или говядинку пожирней.Перекрутила на крупную решетку,туда же лук,на крупной он тоже классно получается,крупным куском и сока в фарше достаточно
Тесто замесила мука ,вода,.соль,яйцо,в меру упругое
Теперь займемся соусом ,которым мы будем поливать манты
Берем лук,режем мелко кубиком,кому интересно,попку у лука не отрезаю,чтобы он не расползался как корова на льду,режем вдоль не дорезая до попки,а потм уже и удобно на мелкий кубик
Томат пасту уже давно не использую,беру помидоры в собственном соку,итальянские,супер,на блендере или в мелкий кусок или до томат пасты.
Лук обжариваем до прозрачности,добавила приправ,какие то купила в лавке специй,с восточными мотивами,туда же томат пасту,долго уже не тушу,выключила.
Заранее замочила фасоль,у меня была мелкая черная,на контрасте с белыми манты,неплохо смотрится.А манты афганские едят с фасолью,кстати необычно,но вкусно.Отварила ее
Теперь раскатываем наше тесто в лепешку,и потом режем на квадраты.Делала первый раз.,поэтому включила ютубе,там много методик и лепки(в интернете по фото так и не поняла)и раскатку ,и нарезку вы тоже там найдете.
Теперь прошу прощение за качество фото и нарезку,разряжался телефон,а так хотелось сфотать результат,и я начала спешить,и квадраты не ровные,и чуть неакуратно,но вы это не заметите,я надеюсь
Квадратики с фаршем посередине
два уголка посередине
Теперь два других.Теперь постараюсь показать заключительный штрих,вот эти двы торчащих уголка мы слепливаем друг с другом
Не стала их делать большими,а такие на один укус
Ставим мантоварку на плиту,мне повезло она приехала со мной в молодости,как приданное
Я натерла подсолнечным маслом поверхность для варки,кто то в интернете советует,макать в под масло сами мантышки,варим на пару
Потом кстати,если есть желание,можно каждую мантышку смазать слив маслом.
Достаем готовые,на блюдо побольше,туда же фасоль,поливаем томатным соусом,йогуртом или сметаной,или даже афганцы поливают кефиром(я попробовала,вкусно)
И главная фишка посыпаем сухой,именно сухой мятой,это вкусно!В мяте весь вкус для меня,кол-во зависит от вашего вкуса
Продолжение афганской темы ,следует
Серия сообщений "Блюда из мяса ":свинина,говядина,баранина,Часть 1 - Бочонок плова...
Часть 2 - По- Итальянским мотивам: Котлетки в шляпах .
...
Часть 33 - Багеты на старом тесте и грудинка
Часть 34 - Нежные тефтели с остринкой
Часть 35 - "Афганские манты"