Вне всякого сомнения в этом рецепте тахини придает баклажанам особый вкус. Это великолепная закуска. С плоскими лепешками, кусочком хлеба, тостом, крекерами мисочка баклажанного дипа с тахини разлетится за несколько минут.
Дип напоминает другое замечательное блюдо из баклажанов – бабу-гануш.
Дип из баклажана с тахини
Ингредиенты
- 1 баклажан, почистить, мелко порезать
- 1 большая луковица (200-250 г), порезать
- 2 зубчика чеснока, порезать
- 1 острый перчик чили, вынуть семена и перегородки, мелко порезать
- 2 ст.л. тахинной пасты
- ½ – 1 ч.л. молотого кумина
- ½ ч.л. соли
- Щепотка кайенского перца (ок. ¼ ч.л.)
- 1-2 ст.л. лимонного сока (или по вкусу, зависит от кислотности сока)
- 3-4 ст.л. оливкового масла для обжаривания
- 2-3 ст.л. оливкового масла (extra virgin)
- 2-4 ст.л. порезанной зелени петрушки или кинзы
Приготовление
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и перчик чили, готовить на среднем огне примерно 5-7 минут.
Добавить чеснок, готовить 1 минуту.
Добавить оливковое масло и баклажан. Добавить соль, черный молотый перец и готовить примерно 10-12 минут.
Перенести овощи в чашу комбайна или блендера, добавить кайенский перец, кумин, тахини, петрушку, лимонный сок и оливковое масло. Перемолоть до желаемой консистенции (более крупно или до кремообразного состояния).
[290x194]
[290x194]
[290x194]
[290x194]
[290x194]
[290x194]
[290x194]
[290x194]
