Хреновина - распространённая в Сибири острая приправа ко вторым блюдам, также её  называют хренодёром, горлодёром, «коброй», «огоньком», чемергесом, «вырвиглазом» и «фантомасом» =)

Существует базовый рецепт:  3 кг свежих помидоров, 250 г хрена, 250 г чеснока и соль. Но я её немного разнообразила по вкусу.

 

Нам понадобится:

3 кг свежих помидоров

250 г хрена

250 г чеснока

2 чили перчика

пучок кинзы

соль

3 ст.л. 9% уксуса (если вы закатываете банки, а не делаете на ближайшее время)

Для начала расскажу о мерах предосторожности:

Измельчать все ингредиенты стоит без прикосновений к ним, иначе вы можете сжечь себе подушечки пальцев. Поэтому только блендер/комбайн/мясорубка.

Когда вы измельчите первую часть ингредиентов - не вдыхайте при открытии крышки, лучше вообще отвернуться. Запах будет, как в альтернативное названии закуски "вырвиглаз", а так же "вырвимозг".

В самом конце добавляем кинзу, с ней закуска хранится намного меньше, поэтому я сделала два варианта. Консервировать с кинзой нельзя (если только простерилизовать банки с закуской в течении 10-15 минут в кипятке или добавить сушеную кинзу). Раскладываем по стерилизованным баночкам и плотно закрываем крышкой. Храним в холодильнике.

Из комментов

 

А я делаю почти также: 

 

5 кг помидор

3 кг красного болгарского перца

500 г острого красного перца

300 г хрена

3-4 головки чеснока

разной зелени (петрушка, кинза, укроп, сельдерей, базилик, мята - по пучку, мелко нарезанная)

пряности (карри или размолотый пажитник, мускатный орех, кардамон, черный перец , тмин, зира - по 1/2 ч.л., чабрец или тимьян - сухой или свежий - 1 ст.л)

соль по вкусу

 

Перемолоть, слить в кастрюлю или ведро и дать перебродить несколько дней, пока не перестанет подниматься шапкой, мешая каждый день 2-3 раза. Разлить по банкам под капроновую крышку или завинчивающуюся и поставить в прохладное место, И не надо никакого уксуса, вкус бесподобный, если покажется кому-то кислым, отлив в какую-то емкость, добавить немного сахара. Домашние едят, намазав на хлеб. Хранится до следующего сезона, если останется. Попробуйте! Так как я делаю это уже осенью (сентябрь), то держу на балконе (закрытый, но не утепленный), при морозах заношу в комнату.