Пицца , неаполитанский стиль на сковородке.

Лето, дети, пицца.
Дети любят пиццу, дети любят вкусную пиццу. Нельзя сделать настоящую пиццу без печи с температурой ниже 300. Но дети любят пиццу. Готовим "пиццу" на сковороде.

[550x367]

источник

Итак, у нас есть хлебопечка и в ней есть функция "тесто".
Рецепт на 6 пицц 26 см.

6 стаканов муки (у меня цельнозерновая )
Пол-литра сока яблочного 100%
1 ч.л. дрожжей
3 ст. ложки сахара (если мука белая, то полторы)
2 ч.л. соли
3 ст. ложки оливкового масла, первого отжима 

Делаем закладку с вечера и после окончательного вымешивания в хлебопечке ,перемещаем тесто в миску, смазанную маслом, закрываем пленкой и оставляем на ночь в холодильнике.

Соус готовим заранее - он должен остыть 
Нужно:

1 кг помидор (идеально "сливки"). В рабочих условиях я, конечно, использую итальянские помидоры кусочками 800 грамм 
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
1 ст.л. орегано
1 ст.л. базилика
соль, сахар по вкусу.

Очищаем помидоры от кожицы. Способы разные: бланшируем 2 мин в кипя щей воде, потом - в холодную. Чистим хорошим пилером. Я умею (бабушка показывала) на терке крупной. Разрезаю на половинки и натираю на крупной терке. Шкура остается в руке.

Все нарезаем мелко мелко. У меня помидоры уже натерты:)
Разогреваем сковороду, масло, бросаем лук и чеснок. Тушим до прозрачности. Добавляем помидоры и специи. .Тушим на маленьком огне 20 - 30 минут 
Выключили . Дали остыть. В рабочих условиях рекомендую перебить блендером.

За два часа до приготовления :
Тесто делим на 6 равных шариков. Немного вымешиваем на муке или на поверхности, смазанной маслом, накрываем полотенцем. Не забудьте про расстояния между ними.

Начинаем готовить!

Раскатываем шарик тесто как блин. Скалки нет, я использую рулончик фольги или пленки пищевой. 
На разогретую сковороду кладу тесто и обжариваю без масла с одной стороны 1-2 минуты, смотрю, чтоб не подгорело! Переворачиваю. Прямо на сковороде от центра к краю, по спирали намазываю 3 столовых ложки соуса и посыпаю тертым сыром (моцарелла и гауда -50/50). Накрываю крышкой и жду когда сыр расплавиться. Пицца готова . Наслаждайтесь . 
Любые добавки на ваш вкус сверху сыра, но дети обычно не любят.

Всё хорошо в меру!
laura_mz
Лариса