Летом довольно часто не хочется никакого горячего гарнира. На этот случай существуют различные салаты, которые с успехом заменяют гарниры. К таким насыщающим салатам-гарнирам относятся Картофельные салаты, Табуле, Табуле из киноа, Салат из рисовой лапши, Шакалака, Паста салат и многие другие из «тяжелых» овощей или круп.
Зимой, когда хочется чего-то согревающего, я люблю приготовить теплый чечевичный салат. Сегодняшний же салат – холодный Чечевичный со свежими овощами. Поэтому я назвала его «летним».
В него можно положить больше чечевицы – и это будет великолепное полезное и наполняющее вегетарианское блюдо.
Летний салат из чечевицы
4 порции
Ингредиенты
- 1 чашка чечевицы (желательно темного цвета, мелкая французская лучшая здесь)
- 1-2 сладких перца, мелко порезать
- 2 -3 огурца, мелко порезать
- 3-4 головки зеленого лука
- 1 перчик чили (по желанию), мелко порезать или щепотка кайенского перца
- ¼ чашки мелко порезанной зелени петрушки
- Сок ½ лимона
- Соль
- Черный молотый перец
- ¼ – 1/3 чашки оливкового масла (желательно extra virgin)
Приготовление
Чечевицу промыть, залить двумя чашками воды и поставить вариться. Довести до кипения на большом огне, убавить огонь и готовить примерно 20-30 минут. Чечевица должна оставаться упругой, не разваренной. Остудить.
В салатнике смешать все ингредиенты, включая чечевицу. Дать настояться. Подавать салат холодным или комнатной температуры.
белого винного уксуса (или любого другого белого уксуса), соли, черного молотого перца.
1.
[290x194]
2.
[290x194]
3.
[290x194]
4.
[290x194]
5.
[290x194]
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Всё хорошо в меру!
laura_mz
Лариса
