[300x150]
Забытый рецепт из старой записной книжки. В свое время, в 80 -х, нашла его в журнале "Бурда". Готовила в последний раз по нему еще школьницей, а потом почему-то руки до не доходили. На семейном празднике гости дружно переписали рецепт, а домашние удивились, почему не готовила им такое вкусное мясо раньше!

Количество порций: 10

Ингредиенты:

* Свинина — 1 кг

* Чеснок — 4 шт

* Петрушка

* Хлеб (белый или черный) — 1 ломт.

* Сыр твердый (тертый) — 3 ст. л.

* Соль

* Масло растительное (в фарш) — 2 ст. л.

* Желток яичный (сырой) — 2 шт

* Мука (для панировки)

* Перец черный (молотый, для панировки)

Приготовление

Взбиваем в миксере или блендере все ингредиенты для начинки: поджаренный на сухой сковороде хлеб, чеснок, зелень петрушки, сыр (можно не натирать предварительно, если нет на это лишнего времени), 2 ст.л. масла, соль по вкусу, сырые


желтки.

Мясо обмываем, просушиваем, нарезаем порционно.

Каждый кусок надрезаем и раскрываем, как книжку, кладем начинку.

Скрепляем края зубочисткой.

Смешиваем соль, перец и муку для панировки. Обваливаем в ней каждый кусок и обжариваем до румяной корочки на раскаленном масле.

Обжаренные куски складываем в небольшой противень или сковороду, наливаем немного горячей кипяченой воды, бульона или вина (кому что по вкусу).

Доводим мясо до полной готовности в горячей духовке около 20 минут. Подаем с зеленью и лимоном.

Нереально вкусное, нежное, ароматное мясо с чудесной начинкой!

Готовьте с удовольствием!

Автор: Ялорис




«Свежие рецепты на "Поваренок.ру"»
Поваренок.ру
Из выпуска от 23-03-2011 рассылки «Свежие рецепты на "Поваренок.ру"» Подписаться
Поваренок.ру


Subscribe. Кулинария
Я подписан





Комментs

Tatjana
Tatjana 16 апреля 2011 года, 14:33

Мясо действительно получается вкусное.Единственно,хочу посоветовать не разрезать в виде книжки,а надрезать с одной стороны и углубить отверстие ножом в виде кармана.Тогда вся начинка останется внутри и не вытечет.Можно ещё перед жаркой помариновать мясо в пряных травах.


Мясо действительно получается вкусное.Единственно,хочу посоветовать не разрезать в виде книжки,а надрезать с одной стороны и углубить отверстие ножом в виде кармана.Тогда вся начинка останется внутри и не вытечет.Можно ещё перед жаркой помариновать мясо в пряных травах.

Ответить
В избранное

Маринка!
Маринка! 16 апреля 2011 года, 16:12

спасибо! очень вкусно


спасибо! очень вкусно

Ответить
В избранное

Юляшка84
Юляшка84 17 апреля 2011 года, 15:54

Tatjana, интересный способ подготовки мяса. А я сначала отбиваю мясо - пока нелучится тоненький пластик, а потом заворачиваю начинку и скрепляю зубочисткой.
А вот тушу такое мясо в сметанной подливе - оно практически в ней варится (после обжарки, конечно). Тоже выходит очень вкусно. Кто хочет, можете попробовать протушить так - не пожалеете.
Да, и ещё: название этого рецепта - "Зразы по-польски". У меня есть старая советская книжечка "Приготовлено на растительном масле", автор - Лемкуль. Так вот оттуда я этот рецепт и узнала.
Автору спасибо, что напомнили. Сразу захотелось сделать.


Tatjana, интересный способ подготовки мяса. А я сначала отбиваю мясо - пока нелучится тоненький пластик, а потом заворачиваю начинку и скрепляю зубочисткой.
А вот тушу такое мясо в сметанной подливе - оно практически в ней варится (после обжарки, конечно). Тоже выходит очень вкусно. Кто хочет, можете попробовать протушить так - не пожалеете.
Да, и ещё: название этого рецепта - "Зразы по-польски". У меня есть старая советская книжечка "Приготовлено на растительном масле", автор - Лемкуль. Так вот оттуда я этот рецепт и узнала.
Автору спасибо, что напомнили. Сразу захотелось сделать.

Рубленое мясо с пряностями по-венгерски



Время приготовления: 80 минут [300x150]

Количество порций: 6

Описание: Представляю сегодня Вам очередное блюдо венгерской кухни, по праву считающейся одной из лучших в мире.

Это блюдо мясное, но достаточно лeгкое, с добавлением известных нам всем ингредиентов. При этом вкус у него получается совершенно необычный. Это мясо можно приготовить также и на любой праздник, и удивить своих гостей... нет, не мясным рулетом... но необычным вкусом.

Ингредиенты

* Фарш мясной — 0,5 кг

* Яйцо куриное — 1 шт

* Сметана — 200 г

* Жир (свиной) — 1 ч. л.

* Огурeц (маринованный) — 2 шт

* Яблоко (большое) — 1 шт

* Булка (черствая) — 1 шт

* Укроп — 1 ст. л.

* Петрушка — 1 ст. л.

* Майоран — 0,5 ч. л.

* Перец сладкий красный — 1 ч. л.

* Перец душистый

* Хрен (корень) — 1 ст. л.

* Кетчуп — 1 ст. л.

* Цедра лимона — 0,5 шт

* Соль (по вкусу)

* Лук репчатый (крупный) — 1 шт

Приготовление

Замачиваем в воде белую булочку.

Рубим мелко зелень - петрушку и укроп.

Затем - репчатый лук, и смешиваем с уже нарезанной зеленью.

В фарш (я взяла свиной) добавляем отжатую булку, яйцо, паприку.

В последнюю очередь, чтобы не пустили сок, нарезаем мелкими кубиками огурцы и яблоко.

В мясную смесь добавляем зелёную смесь, майоран, цедру лимона, соль и молотый чёрный душистый перец.

Соединяем обе смеси, без сметаны, и тщательно перемешиваем до однородной массы.

Выкладываем массу в смазанную жиром форму, придаём руками нужную форму кирпичика или рулета, закрываем крышкой и тушим в духовке 40–50 минут.

Теперь готовим соус. Открываем духовку, достаём двумя прихватками нашу ёмкость с мясом, ставим на


стол, крышку не снимаем, а чуток сдвигаем и сливаем образовавшийся в поцессе тушения сок.

Придерживаем крышку, чтобы мясо не "съехало" и не поломалось. Добавляем сметану, кто любит пожирнее - можно побольше, кто подиетичнее - то разбавляем сметана+вода, если мало сока.

Размешиваем хорошенько и доводим до кипения.

При подаче аккуратно выкладываем мясо на блюдо и поливаем приготовленным соусом. В холодном виде оно мне тоже понравилось.

Это блюдо можно приготовить и в праздничные дни также, оно сытное, но не тяжёлое, и при этом очень-очень вкусное.

Моя венгерская семья только приговаривала: "фином ... фином ... надён фином!..." - что означает "очень вкусно". А что может быть для хозяйки приятнее?

Автор: Ljubov Kutits-Larcsenko