"Но согласно ряду исследований, глутамат может способствовать развитию болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний. Кроме того, усиливая вкус продуктов, Е621 провоцирует переедание. Поскольку продукты с усилителями вкуса, как правило, калорийнее обычных, лишний вес – лишь вопрос времени." К вашему сведению: Пищевая индустрия, имеющая несколько враждующих лагерей, находится в постоянной борьбе за денежные русла, и спонсирует ученых в соответствии со своими требованиями (Как известно: кто платит, тот и музыку заказывает). Вот и сыплются на наши головы новые и новые мифы о «вкусной, полезной и здоровой» или вредной пище. В западных странах, особенно в США, часто проводятся исследования, заказанные и профинансированные фармацевтической и пищевой промышленностью, например производителями лекарств и производителями овощей, фруктов и продуктов из зерна. Результаты этих исследований подгоняются под требования заказчиков. Это давно известно. Игнорируя одни факты и преувеличивая другие, можно все, что угодно подвести под нужную кому-либо базу. Вот на чем основан ваш ряд исследований: "надо доказать, что глутамат вреден. Кормим мышей, ничего не происходит. Увеличиваем дозу. Ничего не происходит. Насильно впихиваем вместо еды чистый глутамат. Опять не работает, а давайте его внутривенно. О! Вот померли мыши. Вывод - глутамат вреден!" Вот пример подтасовки фактов: "О вреде огурцов" http://n-t.ru/ri/fz/fz509.htm И подделка научных результатов стала, увы, очень частой: статья о подобных подделках http://www.vechnayamolodost.ru/pages/zdorovyjskepsis/obmavbelhal26.html Да и не надо забывать: медицина в западных странах страховая, это значит, что страховки оплачивают только болезни: чем хуже болезнь, тем больше плата за страховку. Огромная армия тамошних прекрасно обученных профессионалов - врачей, диетологов, фармацевтов, ученых - стоит на защите в первую очередь своего кошелька и своего рабочего места, этой армии крайне невыгодны здоровые люди (Пример "Как производители лекарств охотятся на здоровых людей" http://pomnimvse.com/21sh.html). Поэтому эта армия делает все, чтобы здоровых людей было как можно меньше, в чем она и преуспевает. Например, распространяя мифы и дезинформацию о питании. Глютамат, глютаминовая кислота - это природная аминокислота, являющаяся одним из основных и важных компонентов белков. Глютамат находится в большинстве продуктов, в том числе в зернах, сыре, молоке, грибах, мясе, рыбе и многих овощах. Это именно глютамат делает блюдо вкуснее, когда итальянец посыпает блюдо сыром "Пармезан", или когда китаец поливает блюдо соевым соусом. Глютамат также производится человеческим телом и жизненно важен для обмена веществ и функционирования мозга. Организм человека не различает глютамат, добавленный в продукты, и глютамат, находящийся в них изначально. Но у некоторых людей наблюдается аллергия на это вещество - им приходится избегать не только продуктов с добавлением глютамата, но и пищи, от природы богатой им. А у некоторых людей так от страха глаза велики, что природный глютамат в мясе, рыбе, сыре, о котором они ничего не знают, у них идет нормально, а в напечатанном на этикетке виде сразу плохо действует. Если бы глютамат провоцировал переедание и ожирение, то самыми толстыми людьми были бы китайцы и японцы, которые едят глютамат больше. чем европейцы. Производители продуктов благотворительностью не занимаются, им В ПРИНЦИПЕ НЕВЫГОДНО РАСХОДОВАТЬ отнюдь не дешевые вещества в ЛИШНИХ КОЛИЧЕСТВАХ. Поэтому добавками "балуются" не производители продуктов, а потребители, потребляющие эти продукты в слишком больших количествах. А чем плох родственник пектина каррагинан, добываемый из морских водорослей? И чем плох модифицированный крахмал, который получается из обычного крахмала, когда вы делаете кисель? Молекула лимонной кислоты, полученная из лимона или из ананаса, да даже синтезированная искусственно, имеет абсолютно одинаковую структуру. АБСОЛЮТНО! Если структура иная, это уже не лимонная кислота! Тем более, что лимонную кислоту "В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger." Получается, что либо плесневой гриб вырабатывает неправильную лимонную кислоту, либо некоторые ученые попросту ВРУТ. Известный средневековый врач Парацельс как-то сказал: «Всё - яд, всё - лекарство; то и другое определяет доза». Но о дозировке Е-добавок в продуктах в вашем посте нет ни слова. В природных натуральных продуктах находятся те же самые вещества. [669x338]