[показать]

« Чернелась в серебряных вёдрах, в кольце прозрачного льда, стерляжья мелкая икра, высилась над краями горкой тёмная осетровая и крупная, зёрнышко к зёрнышку, белужья. Ароматная паюсная, мартовская, с Сальянских промыслов, пухла на серебряных блюдах; далее сухая мешочная — тонким ножом пополам каждая икринка режется — высилась, сохраняя форму мешков, а лучшая в мире паюсная икра с особым землистым ароматом, ачуевская— кучугур, стояла огромными глыбами на блюдах… »
Так вкусно, со смаком описывает В. А. Гиляровский сервировку икры, во время открытия магазина Елисеева в «Истории двух домов»

[872x898]

В пищу употребляют шесть видов икры:
1) черную икру, то есть икру осетровых (осетра, белуги, севрюги, стерляди);
2) красную икру, или икру лососевых, главным образом дальневосточных (кеты, горбуши, нерки);
3) розовую (икру сигов, ряпушки, минтая);
4) частиковую или желтую (щучью, икру судака, воблы, тарани, кефали и т.п.).
5) Существует, кроме того, икра «белая» (улиточная);
6) Имитированная.

[887x523]

Она снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний — атеросклероза, ишемии миокарда и гипертонической болезни — у тех, кто потребляет икру, риск заболеть намного меньше. Икра уменьшает риск образования тромбов и способствует улучшению кровообращения в мелких кровеносных сосудах.Однако не вся икра одинакова. Несмотря на примерно одинаковую питательную ценность, икра икре рознь. Например, черная тем лучше, чем крупнее и светлее зерно. Первое место по популярности занимает зернистая белужья икра (самая дорогая), следом за ней идет осетровая.
[913x924]

[911x709]
[910x729]
5.
[908x332]
6.
[908x861]
7.
[905x979]
8.
[906x992]
9.
[902x853]
10.
[851x988]
11.
[899x688]
12.
[897x656]
13.
[898x371]
14.
[897x560]
15.
[897x625]
16.
[895x667]
17.
[725x808]
18.
[891x668]
19.
[890x673]
20.
[888x989]
21.
[888x629]
22.
[888x1126]
23.
[884x612]
24.
[884x991]
25.
[883x659]
26.
[882x629]
27.
[879x627]
28.
[876x393]
29.
[874x473]
30.
[876x667]
31.
[874x469]
32.
[873x655]
33.
[875x489]