Фото: food.walla.co.il
Рецепт от Орли Плай-Бронштейн – редакция walla
Хрустит чудесно, вполне отвечает требованием диеты, вкусно и всегда свежо. Салат из маринованной морковки, редиски и кольраби всего за 15 минут.
Репа в заголовке вспомнилась не случайно. Потому как легко маринуем не только морковку и редиску, но и кольраби. А название "кольраби" – одного из видов капусты, переводится как "капуста-репа" и происходит от немецкого Kohlrabi: Kohl – "капуста" и Rübe (в швейцарско-немецком диалекте Rabi) – "репа". А итальянское название кольраби с тем же значением "капустная репа" – cavolo rapa. Кольраби – один из самых нежных, сочных и полезных видов капусты, "королева капусты", блюда из кольраби помогают сбросить лишний вес. Родиной кольраби является Средиземноморье, греческий ботаник Теофраст еще в 4 веке до н.э. описал ее, а Пифагор, который был врачом по образованию, а математикой занимался в свободное от врачевания время, упоминал о целебных свойствах кольраби. Впервые упоминания об этом овоще были обнаружены в истории Древнего Рима. Там капусту употребляли самые бедные слои населения и рабы. И примерно до 16 века кольраби не играла серьезной роли. После этот овощ стали повсеместно выращивать в Германии – оттуда и пришло название Kohlrabi. А в 17 веке этот овощ уже знали и употребляли во всей Европе.
Корнеплоды продаются в Израиле круглый год, но сейчас, когда температура понижается, они возвращаются на прилавки в наисвежайшем и наивкуснейшем виде. Самый сейчас свежий корнеплод – кольраби, которая стала в эти холодные дни самого правильного вкуса, который хочется сохранить в салатах, потому как кольраби – кладезь минералов и витаминов (витамина С в ней больше, чем в апельсинах), сочна как яблоко, полна антиоксидантов, идеальна для любой диеты, хрустит как заправские сушки – даром, что капуста, но при этом вкусна и свежа, как майская роза, если такое сравнение уместно в наступившие зимние ненастные дни.
Салат из маринованных корнеплодов
Ингредиенты на 4 порции:
2-3 кольраби, очищенных и нарезанные тонкими прямоугольниками
2 морковки, очищенные и нарезанные тонкой соломкой.
10 редисок, нарезанных тонкими кружочками или одна редька, нарезанная тонкими прямоугольниками.
Один или полтора стручка зеленого перца чили, очень мелко нарезанного.
Для соуса:
Четверть стакана уксуса – рисового или из цитрусовых
Свежевыжатый сок половины лимона
Половинка лимона, порезанного на мелкие дольки
Чайная ложка сахара
Соль
Для подачи:
Мелко нарубленная кинза
Способ приготовления:
1. В течение двух минут перемешивать в миске овощи для салата – нежно, чтобы их не повредить
2. Смешиваем все ингредиенты для соуса, пробуем и добавляем соль и сахар по вкусу.
3. Заливаем овощи соусом-маринадом и отставляем в сторону минимум на 10 минут. За это время овощи успевают стать мягкими, хрустящими, пропитаться маринадом и обрести восхитительный вкус.
4. Маленькие хитрости: советуем добавить зерен граната или кусочки ягод осеннего красного винограда – будет еще вкуснее и немного слаще!
Очищенная морковка, нарезанная соломкой
Очищенная кольраби, нарезанная тонкими прямоугольниками
Редиска, порезанная кружочками
Красный осенний виноград
Смешиваем все ингредиенты для соуса-маринада
Смешиваем в миске все овощи
Заливаем овощи соусом и ждем минимум 10 минут
Фото: Нимрод Сондерс
Источник: Сугат
Курица, начиненная бобовыми
Семейная трапеза в пакете – иерусалимский артишок и курица
Бургуль и овощи – из серии "здоровые гарниры"
Лосось в хрустящей корочке-панировке
Цветная капуста – белая и пушистая
………………………
Фото: Shutterstock.com
Как быстро похудеть: тыквенная диета
Знаешь ли ты о существовании витамина Т? А ведь этот витамин принимает активное участие в метаболизме жиров, способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. Особенно богата "стройнящим" витамином тыква, именно поэтому диета на ее основе дает поразительные результаты.
Тыквенная диета идеальна для осени! Во-первых, только-только подоспел свежий урожай. Во-вторых, эта диета сытная, что особенно важно в холодное время года. В-третьих, диетическое меню можно настолько разнообразить блюдами из тыквы, что во время диеты ты не почувствуешь никакого дискомфорта.
Рассчитана данная диета на 9 дней (ее разбивают на 3-дневные фазы). За это время можно сбросить до 6 лишних килограммов.
Примерное меню для тыквенной диеты
День первый
Завтрак: пшенная каша на воде с тыквой, можно добавить ложку растительного масла.
Обед: паровые котлеты из моркови и тыквы, овощной салат с растительным маслом.
Ужин: тыквенный суп-пюре.
День второй
Завтрак: рисовая каша на воде с тыквой.
Обед: тыквенный суп-пюре, овощной салат с растительным маслом.
Ужин: 2 печеных яблока без сахара, можно добавить пару ложек творога.
День третий
Завтрак: тыквенный салат с ананасом.
Обед: суп из кабачков и тыквы с фрикадельками из индейки.
Ужин: овощное рагу (тыква, кабачки, морковь, лук, капуста, растительное масло, зелень).
Затем меню можно повторить.
Пить разрешается негазированную воду, зеленый или черный чай без молока и сахара. Кстати, во время диеты желательно сократить потребление соли и сахара, зато разнообразить вкус блюд можно с помощью специй – базилика, шалфея, орегано, паприки и т.д.
Пряный диетический суп-пюре из тыквы
Что надо:
500 г свежей тыквы;
400 г нарезанной моркови;
200 г нарезанного сельдерея;
150 г нарезанного лука;
1 ч. л. тмина;
1 ч. л. молотого кориандра;
1/4 ч. л. куркумы;
1/4 ч. л. мускатного ореха;
1/4 ч. л. молотого имбиря;
1/2 ч. л. корицы;
1 ч. л. сахара;
1/2 ч.л. соли;
3 ст. л. оливкового масла;
поджаренные семена подсолнечника или тыквы;
1 литр воды или бульона.
Нарежь тыкву кусочками и запекай в духовке в течение 45 минут. В кастрюлю налей оливковое масло, добавь лук, морковь и сельдерей, обжаривай в течение 5 минут на среднем огне. Затем добавь 3 стакана воды (или 3 стакана бульона) и вари 15 минут. Приготовленные овощи и запеченную тыкву размельчи блендером до получения однородной массы, добавь получившееся пюре в кастрюлю, влей оставшуюся воду (или бульон) и вари на среднем огне в течение 5 минут. Перед снятием с огня добавь специи. Подавай на стол, посыпав поджаренными семечками.