Понадобится:
Терпуг 800гр
Тыква 200гр
Картофель З00гр
Морковь 200гр
Лук 2 репки
Чеснок 1 головка
Крахмал 3ст.л.
Зелень, соль, восточные приправы – на Ваш вкус и усмотрение
*Разделаем тушки терпуга:
1. Выкинем жабры и требуху, отрежем голову и плавники.
2. Нарежем на порционные куски.
*Поставим отваривать головы, ноги и хвосты с луковицей.
*Минут через 20 откинем на дуршлаг, процедив бульон.
*Нарежем мелко мякоть тыквы и морковь.
*Отправим вариться в бульон минут на 20-25 на медленный огонь.
*За это время натрём очищенный картофель на мелкой тёрке.
1. Добавим крахмал и хорошенько перемешаем.
2. Разровняем на сковородке и сделаем вот такими бугорками-секциями. На медленном огне выпарим жидкость.
2. Соберём лопаткой и вымесим тесто. При необходимости добавим крахмала. Можно раскатывать на лапшу, но я поступлю по-другому.
*Закинем порционно нарезанной рыбы и доведя до кипения на медленном огне.
1. На щипаем, из нашего теста вот такие, не больше вишни, галушки.
2. Отправим к медленно кипящему блюду.
3. Подождём, когда подымутся, и ещё поварим минут 5-7. После заброса рыбы, обязательное условие очень медленного кипения блюда.
*Подаём, украшая зеленью, перчиком и соевым соусом.