Изначально было задумано в качестве маринада использовать перемешаные кетчуп с горчицей, но потом решил не отказывать себе в удовольствии и немного заморочится.
Помидоры без шкуры и лук
помидоры кромсаем и нагреваем в оливковом масле
Специи: душистый/черный перцы, горчица дижонская (кажется), немного базилика.
Перемалываем
Резаный лук, прижареные помидоры и молотые специи отправляем в блендер
Вот чего получаем
Дежавю :))) Заливаем полученым мясо
У меня мариновалось часа два, потом я вспомнил, что не помешала бы соль. Потом еще час.
Кусок был насажен на веретел
Затем я вспомнил, что надо было сперва одеть на веретел специальную фиксирующую хреновину :)) Ничего не поделать — повторяем утомительную процедуру насаживания
Неожиданные озарения продолжаются, это чеснок, про который я тоже забыл :)
Шпигуем им кусок. отправляем веретел в духовку.
Ставлю на 250 градусов, гриль, вращение веретела. В поддон наливаю воды и вываливаю остатки маринада, чтобы не горело. Сперва кусок висит как уши спаниеля и при вращении неприятно, резко переворачивается, из-за гибкости переваливаясь, угрожая нарушить работу механизма. Но через некоторое время нагревшись сжимается, теряет гибкость и ведет себя прилично.
Когда маринад на жирной стороне начинает пригорать — убавляю температуру до 180 и довожу общее ремя готовки до часа
Достаем...
Режем...
так вот
сверху стекшего при разрезании сока капаем
Испытание духовки буду считать удавшимся :)
Краткий список:
Свинные ребра 1.2-1.5 кг
3 пмидора
Луковица
Чеснок 3-5 зубчиков
5-7 листьев базилика.
Перец душистый/черный
Соль
Дижонская горчица
Пы.Сы. В остывшем виде — отличная замена колбасе, важнейший компонент бутербродного дела:
(через два дня после основных событий)